Titre original :
The Benefits of Plant Extracts for Human Health
Contenu du livre :
La nature a toujours été, et est toujours, une source d'aliments et d'ingrédients bénéfiques pour la santé humaine.
De nos jours, les extraits de plantes deviennent de plus en plus des additifs importants dans l'industrie alimentaire en raison de leurs activités antimicrobiennes et antioxydantes qui retardent le développement de mauvais goûts et améliorent la durée de conservation et la stabilité de la couleur des produits alimentaires. En raison de leur origine naturelle, ils sont d'excellents candidats pour remplacer les composés synthétiques, qui sont généralement considérés comme ayant des effets toxicologiques et cancérigènes.
L'extraction efficace de ces composés à partir de leurs sources naturelles et la détermination de leur activité dans les produits commercialisés sont des défis majeurs pour les chercheurs et les acteurs de la chaîne alimentaire qui souhaitent développer des produits ayant des effets positifs sur la santé humaine. L'objectif de ce numéro spécial est de mettre en lumière les preuves existantes concernant les divers avantages potentiels de la consommation d'extraits de plantes et de produits à base d'extraits de plantes, en mettant l'accent sur les travaux in vivo et les études épidémiologiques, l'application des extraits de plantes à l'amélioration de la durée de conservation, les propriétés nutritionnelles et liées à la santé des aliments, et les techniques d'extraction qui peuvent être utilisées pour obtenir des composés bioactifs à partir d'extraits de plantes.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9783039438518 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
Achat:
Actuellement disponible, en stock.
