Avis des lecteurs
Résumé:Le livre sur la préparation des sauces a reçu des commentaires positifs pour son approche et sa présentation conviviales, qui le rendent particulièrement adapté aux novices. De nombreux utilisateurs ont trouvé les recettes simples et inspirantes, bien que certains aient noté le manque d'explications détaillées sur les types de sauces et leur histoire.
Avantages:⬤ Présentation conviviale
⬤ idéale pour les novices
⬤ inspirante avec des recettes simples
⬤ photos utiles étape par étape
⬤ hautement recommandé pour les cuisiniers de tous niveaux.
Manque d'explications détaillées sur les types de sauces et leur histoire ; certains utilisateurs l'ont trouvé trop basique.
(basé sur 7 avis de lecteurs)
Titre original :
Sauce Basics: 87 Recipes Illustrated Step by Step
Contenu du livre :
Les recettes sont présentées dans des séquences visuelles complètes, du début à la fin, et chaque ingrédient et chaque étape sont montrés en couleur pour être aussi vrais que possible - comme dans un vrai cours de cuisine. Des instructions écrites accompagnent chaque recette, et des tâches spécialisées, comme la fabrication de pâtes maison, sont clairement démontrées. Des variations, des notes et des glossaires sont des ajouts bienvenus à chaque "cours".
Chaque ingrédient, casserole, poêle et outil est montré, et pas seulement décrit, ce qui rend ce nouveau format de livre de cuisine visuel délicieusement simple.
Les sauces, qui ont le pouvoir de faire ou de défaire un plat, sont un élément essentiel du répertoire de tout bon cuisinier. Sauce Basics explique les bases de la préparation de tous les types de sauces et montre comment les utiliser dans une gamme passionnante de plats.
Le livre est divisé en :
⬤ Sauces classiques.
⬤ Sauces pour pâtes.
⬤ Nouveautés.
⬤ Assaisonnements pour salades.
⬤ Mousses.
⬤ Sauces sucrées.
Les recettes comprennent :
⬤ Bechamel.
⬤ Hollandaise à l'orange.
⬤ Aioli.
⬤ Sauce tartare.
⬤ Pesto classique.
⬤ Pesto rouge.
⬤ Puttanesca.
⬤ Bolognaise express.
⬤ Sauce à la crème de citron.
⬤ Salsa tomate et piment.
⬤ Chimichurri.
⬤ Chutney de menthe fraîche.
⬤ Sauce au raifort et à la pomme.
⬤ Ketchup maison.
⬤ Vinaigrette à l'ail.
⬤ Sauce César.
⬤ Mousse de nougat.
⬤ Sauce caramel.
⬤ Coulis de fraises.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781554077618 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2010 |
| Nombre de pages : | 256 |
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