Avis des lecteurs
Résumé:Le livre a reçu des commentaires extrêmement positifs pour ses recettes juives syriennes authentiques, ses magnifiques photographies, son histoire culturelle captivante et le lien sincère qu'il crée avec les traditions culinaires. Cependant, certains critiques ont noté que certaines recettes peuvent être complexes, nécessitant des ingrédients spéciaux et de nombreuses étapes, ce qui peut ne pas convenir à tous les niveaux de compétence.
Avantages:⬤ Des recettes authentiques et délicieuses.
⬤ Des photographies et une présentation magnifiques.
⬤ Contexte culturel et historique intéressant lié à l'héritage juif syrien.
⬤ Des ingrédients accessibles pour la plupart des recettes.
⬤ Les recettes évoquent des souvenirs familiaux et des traditions chaleureuses.
⬤ Le livre est bien construit, ce qui en fait un bon objet de table basse.
⬤ Certaines recettes sont complexes et peuvent nécessiter des compétences culinaires avancées.
⬤ Tous les ingrédients ne sont pas forcément disponibles partout.
⬤ Le livre est grand et lourd, ce qui peut être gênant dans la cuisine.
⬤ Quelques critiques ont trouvé que les recettes se répétaient souvent dans la cuisine du Moyen-Orient.
(basé sur 176 avis de lecteurs)
Titre original :
Aromas of Aleppo: The Legendary Cuisine of Syrian Jews
Contenu du livre :
Le premier livre de cuisine faisant autorité à présenter les trésors culinaires et les coutumes intrigantes de la communauté juive d'Alep, ancienne et durable, avec 150 recettes appétissantes et de superbes photos en couleurs.
Lorsque la communauté juive d'Alep a quitté l'ancienne ville d'Alep, dans la Syrie historique, pour s'installer à New York et dans des villes d'Amérique latine au début du XXe siècle, elle a apporté sa riche cuisine et sa culture dynamique. La plupart des recettes syriennes n'étaient toutefois pas écrites et n'existaient que dans l'esprit des cuisiniers les plus âgés. Poopa Dweck, une Américaine juive syrienne de première génération, a consacré une grande partie de sa vie à préserver et à célébrer l'héritage séculaire de sa communauté.
Dans Aromas of Aleppo, Poopa Dweck replace la cuisine juive d'Alep dans son contexte historique et culturel, propose 150 recettes ethniques passionnantes accompagnées de photos alléchantes et décrit les coutumes uniques observées par la communauté juive d'Alep à l'occasion des fêtes et des événements de la vie. Parmi les recettes irrésistibles, citons :
- Bazargan - Salade de boulgour au tamarin.
- Shurbat Addes - Soupe de lentilles rouges à l'ail et à la coriandre.
- Kibbeh - Boulettes de viande syriennes farcies avec du riz moulu.
- Samak b'Batata - Poisson entier du Moyen-Orient cuit au four avec des pommes de terre.
- Sambousak - Pâtisseries au sésame fourrées au fromage gras.
- Eras bi'Ajweh - Croissants fourrés aux dates.
- Chai Na'na - Thé à la menthe rafraîchissant.
À l'instar des cuisines du Moyen-Orient, les plats juifs d'Alep regorgent de saveurs et d'ingrédients sains (céréales complètes, légumes, légumineuses et huile d'olive), mais ils sont marqués par des influences culturelles distinctes. Dans Aromas of Aleppo, les cuisiniers découvriront les meilleures recettes de Poopa Dweck, qui combinent gracieusement les influences méditerranéennes et levantines, et vont des petits délices (ou maza) aux repas quotidiens et aux fêtes royales, comme le seder de Pessah à douze plats. Les arômes d'Alep offrent un riche festin ethnique pour le palais, les yeux et l'âme.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780060888183 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2010 |
| Nombre de pages : | 400 |
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