Titre original :
Functional and Bioactive Foods in Promoting Health
Contenu du livre :
Les aliments fonctionnels sont des produits alimentaires hautement nutritifs. Leur consommation procure un certain nombre d'avantages pour la santé, tels que la protection contre les maladies, la promotion d'une croissance et d'un développement corrects et la prévention des carences en nutriments.
Les avantages des aliments fonctionnels pour la santé vont au-delà de leur valeur nutritionnelle. Ils sont également appelés nutraceutiques. Les aliments bioactifs sont des produits alimentaires qui contiennent certaines biomolécules non essentielles qui, en raison de leurs propriétés bioactives, peuvent affecter un ou plusieurs processus métaboliques.
Ces composés bioactifs ont des effets bénéfiques sur l'organisme qui permettent de promouvoir une meilleure santé. Les composants alimentaires bioactifs sont étudiés pour leurs effets bénéfiques sur la prévention du cancer, des maladies cardiaques et d'autres maladies.
Le lycopène, le resvératrol, les lignanes, les tanins et les indoles sont quelques exemples de composés bioactifs. Ce livre décrit en détail le rôle des aliments fonctionnels et bioactifs dans la promotion de la santé.
Les scientifiques et les étudiants actifs dans le domaine de la science alimentaire y trouveront des concepts cruciaux et inexplorés.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781647403713 |
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| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
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