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Titre original :
World Vegetables: Principles, Production, and Nutritive Values
Contenu du livre :
Entièrement révisé et mis à jour, ce traité complet et de grande envergure examine les nombreux aspects des légumes d'un point de vue international. La diversité et la profondeur de la couverture des légumes sont largement dues à la vaste expérience des auteurs, Vincent Rubatzky et Mas Yamaguchi, ainsi qu'à l'apport considérable de collègues et de réviseurs experts.
Ce texte, organisé de manière logique et agrémenté de nombreuses illustrations, photographies et tableaux, commence par une introduction facile à lire sur des sujets tels que : le rôle actuel des légumes en tant que culture vivrière mondiale, l'origine et la classification des légumes, les légumes dans l'alimentation humaine, les substances toxiques pour les plantes et le folklore concernant les légumes. Des documents de référence sur les principes de base de la culture et de la production dans des conditions défavorables sont également présentés dans cette section. Une grande partie de l'ouvrage porte sur les légumes majeurs et mineurs, leur origine, leur taxonomie, leur botanique, leur physiologie, leur production et leur traitement post-récolte, leur composition et leur utilisation. En outre, des statistiques sur la production mondiale actuelle sont fournies pour de nombreuses cultures légumières, ainsi que des listes de maladies, d'insectes et d'autres ravageurs importants pour de nombreux groupes familiaux.
Les nouveautés de cette édition sont les suivantes *Trois nouveaux chapitres sur les champignons, les légumes aquatiques, les herbes et les épices *Plusieurs tableaux en annexe répertoriant les légumes par famille, genre, espèce, valeur nutritive et conditions de stockage recommandées pour de nombreux légumes Le chapitre d'introduction offre un excellent aperçu du rôle des légumes pour les étudiants débutants et avancés, tant aux États-Unis que dans le monde entier. Les chapitres suivants permettent aux professionnels de la vulgarisation, aux professeurs, aux agences agricoles, aux producteurs commerciaux et au personnel de l'industrie de transformation et des semences de mieux comprendre les différentes espèces de légumes.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781461377566 |
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| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
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