Avis des lecteurs
Résumé:Le livre de cuisine de Sean Brock, « South », est salué pour sa belle présentation, son contenu informatif et la richesse de son récit sur la cuisine du Sud. De nombreux critiques apprécient les explications détaillées des ingrédients et des techniques, qui en font à la fois un bel ouvrage de salon et un guide pratique pour les cuisiniers amateurs. Cependant, certains trouvent que les recettes sont trop complexes et dépendent d'ingrédients difficiles à trouver, ce qui n'est pas forcément à la portée de tout le monde.
Avantages:Le livre est visuellement superbe, avec des photos lumineuses. Il contient un mélange de recettes traditionnelles et innovantes du Sud. Les explications détaillées sur les méthodes de cuisson et les ingrédients sont très appréciées. Il est considéré comme un ouvrage de référence sur la cuisine du Sud et comme plus accessible que le précédent livre de Brock, « Heritage ». De nombreux critiques soulignent le plaisir qu'ils éprouvent à lire le livre.
Inconvénients:Certaines recettes sont considérées comme trop compliquées, nécessitant plusieurs autres recettes ou des ingrédients difficiles à trouver, ce qui peut décourager les cuisiniers débutants. Quelques critiques ont relevé des problèmes de formatage dans l'édition Kindle. Des problèmes de livraison liés à l'emballage ont également été mentionnés, ce qui pourrait entraîner des dommages lors de la livraison.
(basé sur 86 avis de lecteurs)
Titre original :
South: Essential Recipes and New Explorations
Contenu du livre :
"Magistral.... Mettant l'eau à la bouche, virtuose".
-- Publishers Weekly, starred review
La cuisine du Sud est l'une des plus appréciées et des plus délicieuses d'Amérique. Et qui mieux que Sean Brock, chef primé et défenseur de la cuisine du Sud, peut nous en présenter les éléments clés ? Dans South, Brock partage ses recettes pour les éléments clés de la cuisine, du gruau au poulet frit en passant par le chou vert et le pain de maïs. Les recettes peuvent être mélangées pour former un repas ou être consommées seules. Prises ensemble, elles constituent les éléments essentiels de la cuisine du Sud, des tomates vertes frites aux baby back ribs fumés et du ragoût de gombo à la tomate aux biscuits. Les différences régionales sont mises en évidence dans les recettes de crevettes et de gruau, de pain de maïs, de poulet frit, etc. L'ouvrage comprend également des connaissances essentielles sur le Sud : comment faire de la friture, comment entretenir la fonte, comment cuisiner sur un foyer, etc. C'est le livre que les fans de Sean Brock attendaient, et c'est le livre que les amateurs de cuisine du Sud du monde entier utiliseront comme leur bible.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781579657161 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2019 |
| Nombre de pages : | 376 |
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