Avis des lecteurs
Résumé:Le souper perdu : A Culinary Journey Through the Evolution of Food de Taras Grescoe est une exploration passionnée des aliments historiques, entrelaçant l'histoire culinaire et les préoccupations écologiques. Le livre présente un récit vivant qui non seulement couvre des ingrédients tels que le garum et les insectes, mais souligne également leur importance dans notre compréhension de la durabilité et de la biodiversité.
Avantages:⬤ Des recherches approfondies sur les aliments historiques et leur signification culturelle.
⬤ Une narration attrayante et des images vivantes qui rendent le contenu accessible.
⬤ Offre un aperçu de la durabilité et de l'importance de la préservation du patrimoine culinaire.
⬤ Encourage la curiosité pour les ingrédients oubliés.
⬤ Certains lecteurs pourraient être gênés par la discussion sur la consommation d'insectes.
⬤ Les perspectives d'avenir des ingrédients rares peuvent parfois sembler sombres en raison de l'impact de l'homme sur l'environnement.
⬤ Il y a peu de commentaires sur l'attrait général de ce livre pour un public plus large, ce qui laisse penser qu'il n'est pas destiné à tout le monde.
(basé sur 5 avis de lecteurs)
Titre original :
The Lost Supper: Searching for the Future of Food in the Flavors of the Past
Contenu du livre :
Dans la lignée de Michael Pollan, Anthony Bourdain et Mark Bittman, un récit passionnant qui parcourt le monde à la découverte des cuisines anciennes - des vins néolithiques à la sauce de poisson de l'Antiquité romaine - et qui explique pourquoi faire revivre les aliments du passé est la clé pour sauver l'avenir.
Nous sommes nombreux à nous inquiéter (ou du moins à le faire) de l'impact de la mondialisation, de la pollution et des biotechnologies sur notre alimentation. Qu'il s'agisse de monocultures, de bœuf aux hormones ou de sirop de maïs à haute teneur en fructose, les aliments produits industriellement ont des conséquences inquiétantes pour nous et pour la planète. Mais alors que la diversité culinaire diminue, de nombreuses personnes se tournent vers un endroit surprenant pour préserver l'avenir : le passé.
The Lost Supper explore une idée qui se répand rapidement parmi les restaurateurs, les producteurs de denrées alimentaires, les scientifiques et les gastronomes du monde entier : la clé d'une alimentation saine et durable ne réside pas dans un regard vers l'avenir, mais dans un regard vers les aliments qui nous ont soutenus tout au long du demi-million d'années qu'a duré notre existence en tant qu'espèce.
Taras Grescoe, auteur acclamé, présente aux lecteurs des saveurs surprenantes et oubliées dont le renouveau captive les amateurs de cuisine du monde entier : l'ancien pain au levain cuit pour la dernière fois par les pharaons égyptiens ; le fromage fermier au lait cru provenant de vaches laitières britanniques gravement menacées ; le jambon provenant de porcs espagnols pata negra qui se nourrissent de glands sur une île isolée depuis bien avant que les États-Unis ne soient une nation ; et les vins néolithiques issus de raisins disparus depuis longtemps, capables de résister aux parasites en évolution rapide et aux agents pathogènes modernes.
De la sauce de poisson de l'Antiquité romaine au caviar aztèque en passant par le silphium que l'on croyait disparu depuis longtemps, The Lost Supper est une plongée en profondeur dans la dernière frontière de la gastronomie mondiale : l'archéologie du goût. Grâce à une écriture vivante, à l'histoire et à une expérience culinaire de première main, Grescoe présente un argumentaire provocateur : pour sauver ces aliments, nous devons les manger, affirme-t-il.
Publié en partenariat avec l'Institut David Suzuki.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781771647632 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2023 |
| Nombre de pages : | 304 |
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