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Titre original :
Rice in the Time of Sugar: The Political Economy of Food in Cuba
Contenu du livre :
Comment le commerce du sucre, établi de longue date à Cuba, a-t-il abouti au développement d'une agriculture qui a profité aux consommateurs à l'étranger, au détriment des Cubains à l'intérieur du pays ? Dans cette histoire de Cuba, Louis A. Perez propose un nouveau contrepoint cubain : le riz, un aliment de base essentiel à la cuisine de l'île, et le sucre, qui a dominé une économie d'exportation créée il y a 150 ans.
Dans la dynamique entre les deux, la dépendance à l'égard des importations de denrées alimentaires - une caractéristique essentielle de l'économie cubaine - s'est mise en place. Les efforts déployés par les Cubains pour diversifier leur économie en développant la production de riz se sont heurtés à une vive résistance de la part des producteurs de riz américains, qui dépendaient autant du marché cubain que les producteurs de sucre dépendaient du marché américain. Les producteurs américains se sont préparés à riposter en réduisant le quota de sucre dans une lutte pour contrôler les marchés cubains du riz.
La chronique de Perez culmine dans les années 1950, période de tensions révolutionnaires croissantes sur l'île, lorsque les producteurs de riz américains et leurs alliés au Congrès s'opposent aux producteurs cubains soutenus par le gouvernement de Fulgencio Batista. Les intérêts américains l'ont emporté - un succès, selon Perez, qui a contribué à saper la capacité de Batista à gouverner.
L'incapacité de Cuba à développer l'autosuffisance en matière de production de riz persiste longtemps après le triomphe de la révolution cubaine. Cuba continue d'importer du riz, mais, compte tenu de l'embargo américain, principalement d'Asie.
Les riziculteurs américains attendent impatiemment de récupérer le marché cubain.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781469651422 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2019 |
| Nombre de pages : | 264 |
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