Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre explore en profondeur le secteur de la restauration, en particulier dans le contexte des défis de l'après-COVID-19, tout en abordant des questions sociétales plus larges. Si de nombreux lecteurs saluent la perspicacité et les qualités rédactionnelles de l'auteur, d'autres critiquent les perspectives politiques et sociales présentées dans l'ouvrage.
Avantages:L'ouvrage offre un excellent aperçu de la situation et de l'avenir de l'industrie de la restauration, en particulier à la suite de la pandémie de COVID-19. L'écriture est bien conçue et engageante, mettant en évidence la passion et les recherches de l'auteur. De nombreux passages font réfléchir et sont pertinents pour les lecteurs qui s'intéressent à l'alimentation et aux questions sociales.
Inconvénients:Critiqué pour être trop politique et incorporer ce que certains décrivent comme un insupportable signal de vertu. Certains lecteurs ont estimé que les opinions de l'auteur en matière de justice sociale nuisaient à la valeur du livre, et ont critiqué la façon dont il aborde des sujets tels que le racisme et les politiques économiques. Quelques critiques ont également souligné des problèmes liés à la présentation physique du livre.
(basé sur 7 avis de lecteurs)
Titre original :
The Next Supper: The End of Restaurants as We Knew Them, and What Comes After
Contenu du livre :
Une dénonciation brûlante de l'industrie de la restauration, et un chemin vers un repas meilleur, plus sûr et plus heureux
En 2019, le secteur de la restauration était en plein essor. Les Américains consacraient plus de la moitié de leur budget annuel à la restauration. En une génération, les chefs étaient passés du statut d'ouvriers en coulisses à celui de stars de la télévision. L'arrivée de Seamless, DoorDash et d'autres applications de livraison de repas était en train de supplanter la cuisine à domicile.
Sous cette croissance se cachaient de graves problèmes. Bon nombre des meilleurs restaurants du monde employaient des cuisiniers non rémunérés. Les applications de livraison de repas mettaient de nombreux restaurants sur la paille. Et tous ces repas au restaurant se traduisaient par des régimes alimentaires nettement moins sains. Le secteur était peut-être en plein essor, mais il avait désespérément besoin de changer. C'est alors qu'est arrivé COVID-19.
De la ferme à la place de parking pour le ramassage en bordure de route, tout ce qui touche à la restauration est en train de changer, pour le meilleur et pour le pire. The Next Supper raconte cette histoire et offre des conseils clairs et essentiels sur ce qu'il faut manger et comment le faire pour assurer le bien-être des cuisiniers et du personnel de service, sans parler de notre corps et de l'environnement.
The Next Supper nous rappelle que rompre le pain est une activité humaine essentielle et trace la voie à suivre pour préserver la joie de la nourriture dans une époque turbulente.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781541758407 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2021 |
| Nombre de pages : | 352 |
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