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Titre original :
Chicken: A History from Farmyard to Factory
Contenu du livre :
Pourquoi le poulet est-il devenu la viande par excellence, la protéine animale la plus abondante et la plus populaire au monde, consommée de Pékin à Barcelone ? Comme le montre l'historien de renom Paul Josephson, l'histoire de l'essor du poulet fait intervenir toute une série de facteurs, de l'art aux schémas migratoires du XIXe siècle en passant par la géopolitique de la guerre froide. Alors que les moutons nécessitaient trop d'espace ou que les vaches étaient difficiles à transporter, ces oiseaux compacts et légers produisaient relativement peu de déchets, étaient faciles à transporter et pouvaient volontiers picorer dans n'importe quel jardin urbain.
Josephson raconte cette histoire sous tous ses aspects : la transformation du poulet, qui est passé du stade de grattoir de basse-cour à celui de produit carné industriel hyper efficace, a été réalisée grâce à l'habileté des entrepreneurs qui ont été les premiers à reconnaître les possibilités de la viande de poulet et des généticiens qui ont sélectionné les oiseaux les plus dodus et les plus fertiles. Mais elle a également été imposée par des capitalistes impitoyables et des lobbyistes pour les "gros agriculteurs", au détriment du bien-être des animaux et de l'environnement. Alors que notre soif de poulet ne semble pas près de s'apaiser, nous atteignons aujourd'hui un point critique : des milliards d'oiseaux sont abattus chaque année, après avoir vécu une vie désagréable, brutale et courte. Les déchets de ces victimes polluent les rivières et empoisonnent les animaux. Nous sommes en train de plonger dans un désastre environnemental, "l'œuf en premier".
Parallèlement à cette histoire, Josephson en raconte une autre, celle d'un animal aux caractéristiques attachantes qui peut prétendre être le meilleur ami de l'homme bien avant que le chien ne lève le museau ou que le chat ne vienne du froid. Lionné dans les romans médiévaux et les dessins animés modernes, le poulet a une relation profonde avec l'humanité ; en traitant ces animaux comme de simples produits alimentaires, nous devenons moins qu'humains.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781509525911 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2020 |
| Nombre de pages : | 252 |
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