Le poisson du lac : Cuisine moderne avec des poissons d'eau douce

Avis des lecteurs

Résumé:

Ce livre est très apprécié pour la variété de ses recettes de poisson, ses illustrations attrayantes et ses instructions accessibles, ce qui en fait une ressource précieuse pour les cuisiniers novices et expérimentés. Il se distingue par l'attention qu'il porte aux espèces de poissons moins connues et comprend de nombreuses recettes bien accueillies.

Avantages:

Grande variété de recettes, informatif et visuellement attrayant, avec d'excellentes photos, il rend la cuisine du poisson accessible, s'adresse à différents niveaux de compétence et met particulièrement en valeur des espèces de poissons souvent ignorées.

Inconvénients:

Certaines recettes peuvent être difficiles pour les débutants, et il peut y avoir une courbe d'apprentissage pour ceux qui ne sont pas familiers avec la cuisson du poisson.

(basé sur 10 avis de lecteurs)

Titre original :

Lake Fish: Modern Cooking with Freshwater Fish

Contenu du livre :

Le Midwest abrite des cours d'eau, des lacs et même des mers intérieures, et ces diverses sources d'eau douce offrent une grande variété de poissons, des classiques panfish et truites aux ciscos du lac Supérieur, en passant par le doré jaune, célèbre dans le monde entier.

Que vous ayez des pêcheurs parmi votre famille et vos amis ou que vous ayez une ligne sur les marchés spécialisés qui ne cessent de s'étendre, les poissons d'eau douce offrent un moyen excellent et varié de savourer les « fruits de mer » localement et de manière durable. Keane Amdahl, cuisinière créative, lève le mystère sur cette source de protéines polyvalente et fait entrer sa préparation dans le XXIe siècle grâce à des combinaisons d'ingrédients inspirées et à de nombreux conseils sur la façon de tirer le meilleur parti de ce que l'on a sous la main.

Classées par type de poisson, les recettes comprennent des hors-d'œuvre comme les Pot Stickers au poisson-lune et l'Éperlan grillé à la harissa avec yaourt à la menthe et à la coriandre, de nouvelles interprétations de soupes et de salades classiques comme le Ragoût du pêcheur du Midwest et le Kale Ni oise à la truite fumée, ainsi que des plats principaux savoureux comme le Nord BBQ avec riz frit cajun et le Doré jaune avec morilles et beurre brun. S'inspirant de tout ce qui est local - des fournisseurs de poisson fumé et frais aux fermes aquacoles en passant par les marchés de producteurs - Amdahl encourage les lecteurs à expérimenter avec lui pour profiter pleinement de leur prise du jour.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9781681340289
• Auteur : Keane Amdahl
• Éditeur : Minnesota Historical Soc Pr
• Reliure : Broché