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Titre original :
The Little Confectioner: 19th Century Candy and Cake
Contenu du livre :
Herman Hueg a écrit quatre livres sur les confiseries et la pâtisserie, dont Ornamental Confectionery and the Art of Baking in All its Branches (1905) et Book of Designs for Bakers and Confectioners (1896).
Hueg a renoncé à la boulangerie et à la confiserie. Il a élargi son champ d'action en se lançant dans la vente d'outils et d'autres instruments destinés à aider les boulangers à reproduire leur travail, tels que des moules et des pochoirs.
Cette approche est adoptée dans le présent ouvrage, qui commence par une série de recettes pour le filage du sucre, les caramels, les barres aux noix, la tire, la crème glacée, les bonbons, les sirops et bien d'autres choses encore. La dernière partie de l'ouvrage comporte plusieurs pages consacrées à des outils de pâtisserie intéressants, joliment illustrés.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781633915770 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
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