Avis des lecteurs
Résumé:The Land of the Five Flavors présente une histoire culturelle, économique et agricole détaillée de l'alimentation chinoise, bien qu'elle s'écarte des attentes des lecteurs qui souhaitaient que l'accent soit mis sur les diverses cuisines régionales. Si certains ont trouvé l'approche académique instructive, d'autres ont critiqué le livre pour son titre trompeur et son langage dense. Dans l'ensemble, l'ouvrage est salué pour l'ampleur impressionnante des informations qu'il contient et la qualité de sa présentation.
Avantages:Analyse culturelle et agricole approfondie, rigueur académique, belle présentation avec des illustrations, inclut des faits intéressants et un contexte historique, offre une perspective différente sur la cuisine chinoise, peut être instructif pour les lecteurs intéressés par l'histoire de l'alimentation.
Inconvénients:Titre trompeur qui suggère une focalisation sur les cuisines régionales plutôt que sur l'histoire de l'agriculture, langage dense et pédant qui peut être difficile pour certains lecteurs, pas un livre de cuisine traditionnel ou un récit de voyage alimentaire, peut décevoir ceux qui recherchent des recettes ou des expériences alimentaires personnelles.
(basé sur 6 avis de lecteurs)
Titre original :
The Land of the Five Flavors: A Cultural History of Chinese Cuisine
Contenu du livre :
Le sinologue de renom Thomas O.
Hollmann retrace l'évolution de la culture alimentaire en Chine, depuis les premiers rituels funéraires jusqu'aux fast-foods occidentaux d'aujourd'hui. Il décrit les variations géographiques et les coutumes locales de la cuisine chinoise, les facteurs indigènes et les influences étrangères, les routes commerciales et les associations ethniques.
Hollmann détaille les pratiques alimentaires des principales religions chinoises et l'importance du manger et du boire dans les rites de passage et la culture populaire. Il enrichit son récit de trente de ses recettes préférées et d'une sélection de photographies, d'affiches, de peintures, de croquis et d'images de figurines d'argile et d'autres objets exhumés des tombes. L'histoire primée de Hollmann revient sur l'invention des nouilles, le rôle des bouchers et des cuisiniers dans la politique chinoise, les débats sur l'origine des vins de raisin et les causes de la contamination des aliments de nos jours.
Il aborde la production agricole locale, l'utilisation des herbes et des épices, la relation entre l'alimentation chinoise et l'économie, l'influence de la philosophie chinoise, ainsi que les concepts et superstitions alimentaires traditionnels. Citant des sources chinoises originales, Hollmann découvre des aspects fascinants de la vie quotidienne des Chinois, construisant un recueil aux multiples facettes qui inspire une riche appréciation des arts et de la culture chinois.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780231161862 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2013 |
| Nombre de pages : | 216 |
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