Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre propose une exploration approfondie de l'histoire et de la signification sociale du pain, en particulier du pain blanc en Amérique. Il combine le contexte historique avec des critiques des mouvements alimentaires et aborde les hiérarchies sociales liées à l'alimentation. Bien que ce livre soit intéressant et instructif pour de nombreux lecteurs, certains l'ont trouvé décousu et politiquement partial, ce qui a nui à son analyse historique.
Avantages:⬤ Informatif et agréable à lire
⬤ s'engageant dans un contexte historique et social fascinant
⬤ aide à comprendre le rôle de l'alimentation dans la société
⬤ bien documenté
⬤ bonne narration
⬤ ouvrant les yeux sur la politique de l'alimentation.
⬤ Récit décousu qui peut perdre sa concentration
⬤ perçu comme politiquement partial
⬤ certains lecteurs estiment qu'il manque de profondeur dans certains aspects de la santé
⬤ peut être ennuyeux pour ceux qui ne sont pas intéressés par des faits détaillés sur la production alimentaire
⬤ la critique de la politique l'emporte sur le contenu historique.
(basé sur 36 avis de lecteurs)
Titre original :
White Bread: A Social History of the Store-Bought Loaf
Contenu du livre :
Comment le pain blanc, autrefois symbole du progrès américain, est-il devenu un "déchet blanc" ? Dans cette histoire vivante des boulangers, des croisés de l'alimentation et des réformateurs sociaux, Aaron Bobrow-Strain nous montre que ce que nous pensons de l'humble pain gonflé en dit long sur ce que nous sommes et sur ce à quoi nous voulons que notre société ressemble.
White Bread nous apprend que lorsque les Américains débattent de ce qu'il faut manger, ils sont également aux prises avec des questions plus vastes de race, de classe, d'immigration et de genre. En retraçant l'histoire du pain, de la première miche industrielle au dernier pain au levain gastronomique, Bobrow-Strain montre comment les efforts déployés pour défendre la "bonne nourriture" reflètent les rêves d'une société meilleure, alors même qu'ils renforcent des hiérarchies sociales très marquées.
Au début du XXe siècle, le pain cuit en usine annonçait un avenir radieux, loin des boulangeries chaudes, poussiéreuses et "sales" tenues par les immigrés. Enrichi en vitamines, ce pain était considéré comme le premier "superaliment" et même commercialisé comme patriotique, tandis que les réformateurs alimentaires dépeignaient le pain blanc comme le symbole de tout ce qui n'allait pas en Amérique.
L'histoire de la relation centenaire entre l'Amérique et le pain blanc en dit long sur les efforts déployés aujourd'hui pour changer notre façon de manger. Aujourd'hui, le mouvement de l'alimentation alternative privilégie les aliments jugés éthiques et respectueux de l'environnement, et les pains industriels moelleux sont aussi éloignés que possible de la lenteur, de la localité et de l'agriculture biologique. Pourtant, les croyances des experts en alimentation et des gourous du régime du début du vingtième siècle, selon lesquelles le fait d'inciter les gens à manger certains aliments pourrait restaurer le tissu physique, moral et social en décomposition de la nation, vous sembleront étonnamment familières. Étant donné que le mépris affiché pour les mangeurs "malsains" et la discrimination fondée sur les habitudes alimentaires sont de plus en plus acceptables, White Bread est un examen important et opportun de ce dont nous parlons lorsque nous parlons d'alimentation.
Extrait de l'édition reliée.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780807044780 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
Achat:
Actuellement disponible, en stock.
