Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre est considéré comme une ressource complète pour l'élevage à petite échelle, offrant des conseils pratiques, des expériences réelles d'agriculteurs, des réglementations et des idées novatrices pour accroître la rentabilité et les pratiques éthiques. Il s'adresse aussi bien aux novices qu'aux agriculteurs expérimentés, ce qui en fait un outil précieux pour tous ceux qui travaillent dans ce secteur.
Avantages:⬤ Bien organisé et riche en informations utiles
⬤ inclut des exemples réels et des profils d'agriculteurs
⬤ donne un aperçu des réglementations et des pratiques éthiques
⬤ convient aussi bien aux novices qu'aux agriculteurs expérimentés
⬤ fournit des idées innovantes pour la diversification des produits
⬤ fortement recommandé par les utilisateurs.
Certains utilisateurs estiment que toutes les informations ne s'appliquent pas à toutes les situations ; quelques commentaires suggèrent que le livre peut être accablant en raison de la quantité d'informations fournies.
(basé sur 18 avis de lecteurs)
Titre original :
The New Livestock Farmer: The Business of Raising and Selling Ethical Meat
Contenu du livre :
y compris des informations sur les bovins, les porcs, les volailles, les moutons et les chèvres, ainsi que sur les espèces exotiques telles que les bisons, les lapins, les élans et les cerfs.
Comment, du simple amateur au grand éleveur, peut-on élever et vendre directement aux consommateurs, aux restaurants et aux boucheries des viandes produites dans le respect de l'éthique ? Compte tenu de l'intérêt croissant des consommateurs pour les viandes nourries à l'herbe, élevées en pâturage et sans antibiotiques, comment les agriculteurs peuvent-ils exploiter au mieux ces marchés et devenir plus rentables ? Les réglementations et la logistique peuvent être suffisamment décourageantes pour décourager la plupart des éleveurs en herbe, et trouver et conserver leurs clients est un véritable défi.
L'agricultrice, consultante et auteure Rebecca Thistlethwaite (Farms with a Future) et son mari et coauteur, Jim Dunlop, ont tous deux une grande expérience de l'élevage d'une variété de bétail en pâturage en Californie et maintenant sur leur ferme familiale dans l'Oregon. The New Livestock Farmer présente les principes essentiels de la production en pâturage pour un large éventail d'animaux, des animaux de ferme courants (bovins, volailles, porcs, moutons et chèvres) aux espèces plus exotiques (bisons, lapins, wapitis et cerfs).
Le chapitre consacré à chaque espèce aborde les exigences propres à cet animal, puis décrit les étapes de sa préparation et de sa mise sur le marché. Les profils de plus de quinze producteurs de viande mettent en lumière certaines des méthodes créatives utilisées par ces agriculteurs novateurs pour élever des animaux et commercialiser directement des viandes de qualité supérieure.
En outre, le livre contient des informations sur une variété de sujets essentiels :
- Les réglementations gouvernementales et leurs différences d'un État à l'autre ;
- La logistique de l'abattage et de la boucherie, y compris les options de traitement à la ferme et mobile et les échantillons de feuilles de découpe ;
- L'emballage, l'étiquetage et les considérations relatives à l'entreposage frigorifique ;
- Les pratiques de commercialisation fondées sur des principes ; et.
- La gestion financière, la fixation des prix et d'autres aspects essentiels de l'activité.
Ce livre est une lecture indispensable pour tous ceux qui souhaitent élever des animaux de boucherie de manière éthique, en dehors du système CAFO (Concentrated Animal Feeding Operations) actuel, consolidé et non durable. Il offre un guide clair, complet et bien organisé sur un sujet qui deviendra de plus en plus important à mesure que la demande du marché pour la viande élevée en pâturage augmentera.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781603585538 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
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