Le nouveau livre de cuisine pour poêles en fonte : 150 idées nouvelles pour la poêle préférée des Américains

Avis des lecteurs

Résumé:

Le livre a reçu des commentaires positifs pour sa vaste collection de recettes à base de poêles en fonte, ainsi que pour ses informations précieuses sur l'entretien et l'assaisonnement des poêles. De nombreux utilisateurs apprécient les recettes utiles et faciles à suivre qui répondent à une variété de goûts et incluent des plats modernes et traditionnels. Alors que certains trouvent qu'il ne contient pas beaucoup de connaissances théoriques sur la cuisson à la fonte, d'autres pensent qu'il s'agit d'une bonne référence pour les recettes. Les avis sont partagés en ce qui concerne l'éventail des recettes proposées, certains utilisateurs les trouvant attrayantes, d'autres estimant qu'elles ne conviennent pas à tous les palais ou à tous les styles de cuisine.

Avantages:

⬤ Grande collection de recettes de poêles en fonte.
⬤ Fournit de précieux conseils sur l'assaisonnement et l'entretien des poêles en fonte.
⬤ Des recettes faciles à suivre avec des instructions claires.
⬤ Format attrayant avec de belles photos.
⬤ Convient aussi bien aux débutants qu'aux cuisiniers confirmés.
⬤ Inclut une variété de recettes modernes et traditionnelles.
⬤ Encourage l'efficacité en utilisant la cuisson dans une seule casserole.

Inconvénients:

⬤ Certains utilisateurs trouvent que le livre ne contient pas beaucoup de connaissances théoriques sur la cuisson à la fonte.
⬤ Quelques inexactitudes concernant les propriétés de la fonte.
⬤ Quelques recettes peuvent ne pas convenir à tous les goûts (certains critiques les ont trouvées trop « new-age »).
⬤ Quelques répétitions notées par certains utilisateurs.
⬤ Toutes les recettes ne tiennent pas compte des méthodes de cuisson en plein air, comme les grillades.

(basé sur 181 avis de lecteurs)

Titre original :

The New Cast Iron Skillet Cookbook: 150 Fresh Ideas for America's Favorite Pan

Contenu du livre :

The Cast Iron Skillet Cookbook is...

a damn fine work that's at both a treatise, chronicle, and paean to perhaps the most versatile tool in a cook's arsenal.... Je vous promets qu'avec ce livre, votre poêle en fonte ne quittera plus jamais le dessus de votre cuisinière.

C'est aussi bon que cela. "David Leite, éditeur du site web Leite's Culinaria (LCcooks. com), récompensé à deux reprises par le James Beard Award La popularité des poêles en fonte est en plein essor : elles sont polyvalentes, relativement bon marché et ne contiennent pas les produits chimiques toxiques libérés par les poêles artificielles antiadhésives.

Même si la fonte était la seule poêle dans la cuisine de grand-mère, ces 150 recettes sont fraîches et actualisées. Elles vont des plats traditionnels à la poêle, comme le hachis de poulet saisi, la tortilla espagnole aux pommes de terre et à la saucisse, et les steaks et côtelettes saisis à la poêle, à des plats surprenants comme le pain de maïs à l'italienne, les quesadillas remplies de brie, de papaye et d'ananas, et un gâteau au pain d'épices garni de poires fraîches.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9781454907749
• Auteur : Ellen Brown
• Éditeur : Sterling Pub
• Langue : anglais
• Reliure : Relié