Avis des lecteurs
Résumé:Le livre « Le meilleur de la cuisine afghane » de Zarghona S. Adel a reçu de nombreux éloges pour ses recettes complètes et accessibles, ses illustrations étonnantes et ses récits perspicaces sur la cuisine afghane. Les lecteurs estiment qu'il s'agit d'une ressource précieuse tant pour les débutants que pour les cuisiniers expérimentés, qui évoque de bons souvenirs des traditions culinaires afghanes.
Avantages:Inclusivité des recettes, belle organisation, instructions faciles à suivre, riche histoire des plats, illustrations époustouflantes et capacité à évoquer la nostalgie.
Inconvénients:Aucun inconvénient notable n'a été relevé dans les commentaires.
(basé sur 7 avis de lecteurs)
Titre original :
The Best of Afghan Cooking
Contenu du livre :
Le.
La collection la plus complète de recettes afghanes authentiques publiée en anglais.
Ce livre de cuisine apporte l'hospitalité légendaire et les aliments de la table afghane aux lecteurs du monde entier.
Les lecteurs du monde entier.
Depuis l'Antiquité, la situation géographique de l'Afghanistan au cœur de l'Asie centrale a fait de ce pays un carrefour de rencontres et d'échanges.
Le cœur de l'Asie centrale en a fait un carrefour de cultures et d'influences culinaires multiples.
Influences. L'ancienne ville de Kaboul était une plaque tournante pour les marchands européens, chinois et indiens, ainsi que pour les intellectuels.
L'ancienne ville de Kaboul était une plaque tournante pour les marchands européens, chinois et indiens, ainsi que pour les intellectuels et les chefs spirituels. C'est dans ce contexte que la richesse et la diversité de l'Afghanistan ont été mises à l'honneur.
Dans ce contexte, l'identité culinaire de l'Afghanistan, riche et multiforme, a évolué.
L'identité culinaire de l'Afghanistan a évolué.
Aujourd'hui encore, les Afghans conservent la tradition de.
Préparer la nourriture avec des ingrédients fraîchement récoltés. Dans la plupart des villages, la farine est.
Dans la plupart des villages, la farine est encore moulue dans des moulins locaux, les vaches sont traites quotidiennement et le lait est ensuite transformé en beurre frais ou en yaourt.
Le lait est ensuite transformé en beurre frais ou en yaourt. Les brochettes de poulet, de bœuf, d'agneau et de poisson sont assaisonnées de délicats ingrédients.
Les brochettes de poulet, de bœuf, d'agneau et de poisson sont assaisonnées d'épices délicates avant d'être grillées. Une variété de légumes, de fruits et d'herbes fraîches.
Une variété de légumes, de fruits et d'herbes frais, ainsi que des lentilles et de la viande, sont utilisés pour préparer des ragoûts traditionnels appelés qurmas .
Les ragoûts traditionnels appelés qurmas. Considérés comme la nourriture nationale de l'Afghanistan, les plats à base de riz.
Les plats de riz appelés palow sont cuisinés avec de la viande, des oignons et d'autres ingrédients distinctifs.
Des épices telles que le cumin, la cardamome, la cannelle, le clou de girofle et le poivre noir. La pâte préparée avec des ingrédients frais est façonnée.
En pain, en biscuits et en gâteaux avant d'être cuite dans un four préchauffé.
Appelé tandoor. Les épices aromatiques et les noix grillées croquantes combinées au lait et au blé frais créent des desserts uniques.
Le lait frais et le blé créent des desserts uniques, simples à préparer mais qui donnent des résultats impressionnants.
Ils donnent des résultats impressionnants.
Zarghuna Adel, originaire de Kaboul, apporte.
Une vie d'expérience culinaire et des années de recherche ont permis d'élaborer ce livre de cuisine unique.
Ce livre de cuisine unique présente des recettes afghanes authentiques qui ont été perdues ou oubliées.
Au cours de quatre décennies de guerre et de déplacements. Ce volume propose
Plus de 225 recettes, chacune accompagnée d'instructions faciles à suivre et d'une photographie en couleur.
Quinze chapitres couvrent l'éventail de l'offre culinaire afghane, des entrées aux soupes, en passant par les salades et les plats principaux.
Des soupes, salades et plats principaux aux condiments et desserts, chaque chapitre comprend.
Une introduction détaillée à l'histoire, aux origines et aux traditions culturelles qui.
Entourer les recettes.
Exemples de recettes :
⬤ Ashak (boulettes de poireaux au yaourt et au bœuf haché)
⬤ Kabob Teka (agneau mariné et.
Brochettes de légumes)
⬤ Badenjan Borani (entrée d'aubergines avec des tomates et du yaourt)
⬤ Chapli Kabob
(galettes de bœuf haché épicé frites)
⬤ Qabeli Palow (grain long.
Riz avec oignons, épices et viande tendre)
⬤ Halwa Ardi (halwa à la farine de blé avec de la cardamome et des noix)
⬤ Rout (pain sucré moelleux avec du sésame et des graines de nigelle.
Seeds)
⬤ Chai Chawa (thé vert au gingembre,.
Fenouil et noix)
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780781814430 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2023 |
| Nombre de pages : | 320 |
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