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Titre original :
The Professional Handbook of Cider Tasting
Contenu du livre :
Ces dernières années, avec l'essor du mouvement des boissons artisanales, l'industrie du cidre a connu une période de croissance commerciale et non commerciale rapide.
La dégustation et le contrôle de la qualité sont des aspects essentiels d'une fabrication réussie du cidre et il est essentiel pour l'industrie et les chercheurs de caractériser le cidre à l'aide d'une métrique standard et quantifiable. Ce livre est un manuel basé sur la recherche qui permet de comprendre à la fois la théorie et la pratique de l'évaluation efficace des propriétés sensorielles du cidre.
Le Professional Handbook of Cider Tasting (Manuel professionnel de la dégustation du cidre) comprend des informations sur la base physiologique de l'évaluation sensorielle, le profilage efficace de l'évaluation sensorielle, les types et les styles de cidre, les origines des attributs de qualité du cidre et des conseils pour associer le cidre à des aliments. Ce livre Couvre un large éventail de techniques de dégustation du cidre avec les explications techniques correspondantes. Fournit des données et des informations issues de la recherche.
Contient des exemples de fiches d'évaluation sensorielle, une roue de dégustation et des conseils pour la création de normes sensorielles pour le cidre frais et l'utilisation de différents cultivars de pommes. Il s'agit d'une ressource inestimable pour les cidriculteurs commerciaux, les cidriculteurs non commerciaux, les étudiants qui suivent des cours sur la production de cidre, les chercheurs et d'autres personnes de l'industrie et des parties intéressées.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781789245493 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2019 |
| Nombre de pages : | 104 |
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