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Titre original :
Craft Floor Malting: A Practical Guide
Contenu du livre :
La distillation et la brasserie artisanales étant de plus en plus localisées, les producteurs recherchent également des matières premières locales : céréales, houblon, fruits, épices et autres ingrédients.
Le maltage au sol offre aux petits brasseurs et distillateurs la possibilité de s'approvisionner en orge auprès des agriculteurs de leur région et de la transformer en malt, l'épine dorsale de la bière et du whisky de malt. Bien que le maltage au sol ait été largement supplanté par le maltage à tambour à l'échelle industrielle au cours du XXe siècle, les méthodes plus anciennes offrent la possibilité de produire un malt unique avec moins d'équipement.
L'ouvrage Craft Floor Malting : A Practical Guide examine les principales étapes du processus de maltage sur sole et montre comment les malteurs artisanaux sur sole abordent les nécessités quotidiennes du maltage à petite échelle.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781732235410 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
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