Avis des lecteurs
Résumé:Dans l'ensemble, les critiques font l'éloge du livre de cuisine de fruits de mer de John Ash pour ses délicieuses recettes, son contenu éducatif et sa belle présentation. Le livre est bien accueilli à la fois par les cuisiniers passionnés et les amateurs de cuisine, soulignant son accessibilité et son efficacité à enseigner comment préparer des plats de fruits de mer propres et savoureux.
Avantages:Recettes délicieuses et impressionnantes, photographies magnifiques, contenu éducatif, convient à tous les niveaux de cuisine, couvre une large gamme de produits de la mer, bien accueilli par les gourmets, accent mis sur la durabilité.
Inconvénients:Aucune mention explicite dans les commentaires.
(basé sur 8 avis de lecteurs)
Titre original :
The Hog Island Book of Fish & Seafood: Culinary Treasures from Our Waters
Contenu du livre :
Un des meilleurs livres de cuisine de l'année selon Food & Wine.
Le Hog Island Book of Fish & Seafood est une plongée complète dans le monde de la cuisine des mollusques, des crustacés, des poissons à nageoires et de bien d'autres choses encore, réalisée par le chef primé par le James Beard, l'animateur du Food Network et l'auteur John Ash.
Préface de Stuart Brioza.
Présentant les plats préférés des cuisines des Hog Island Oyster Bars et d'autres chefs talentueux qui ont adopté l'éthique de durabilité de l'entreprise, ce compendium qui fait autorité présente plus de 250 plats de cuisines du monde entier, y compris des favoris régionaux comme le cioppino de San Francisco, le crayfish étouffée du Sud et la chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre.
Présentant une grande variété de méthodes de cuisson - telles que la cuisson à la vapeur, le rôtissage, le gril, la cuisson à la poêle et la salaison - ainsi que des illustrations pour des techniques telles que l'écaillage des huîtres, l'ouverture des palourdes et la fille du fish, ce livre de cuisine complet vous guidera à travers les bases de la préparation des produits de la mer. La liste exhaustive des sauces, des beurres et des assaisonnements vous aidera à transformer votre choix de fruits de mer en un plat exceptionnel.
The Hog Island Book of Fish & Seafood est un cours magistral donné par un chef qui montre aux cuisiniers amateurs et professionnels comment amener les cadeaux culinaires de l'eau à la table au sommet de leur perfection.
Comprend des photographies en couleur.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781951836870 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2023 |
| Nombre de pages : | 336 |
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