Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre propose une série de recettes pour cuisiner avec de la farine fraîchement moulue, mais ne fournit pas de conseils complets sur les techniques de mouture à domicile. Si certains utilisateurs apprécient les recettes, d'autres trouvent qu'il ne tient pas sa promesse d'être un guide complet pour maîtriser la mouture à domicile.
Avantages:⬤ Offre une variété de recettes pour le levain et la farine fraîche.
⬤ Simple et facile à suivre, il est accessible aux débutants.
⬤ Inclut des conseils et des astuces d'un auteur expérimenté.
⬤ Certains utilisateurs ont apprécié la combinaison de farine fraîche et de différents grains.
⬤ Contient des codes QR qui renvoient à des vidéos utiles démontrant des techniques.
⬤ Manque d'informations approfondies sur la mouture à domicile ; seule une brève section est consacrée à ce sujet.
⬤ De nombreuses recettes nécessitent un tamisage, ce que certains utilisateurs ont jugé inutile.
⬤ Contient des ingrédients obscurs et inhabituels qui peuvent ne pas être facilement accessibles.
⬤ Certains utilisateurs ont été déçus par l'absence de recettes à base de levure.
⬤ Pas d'instructions pour la fabrication d'un levain, ce qui est essentiel pour de nombreuses recettes.
(basé sur 16 avis de lecteurs)
Titre original :
The Fresh-Milled Flour Bread Book: The Complete Guide to Mastering Your Home Mill for Artisan Sourdough, Pizza, Croissants and More
Contenu du livre :
Que vous commenciez à faire de la pâtisserie avec de la farine que vous avez moulue vous-même ou que vous possédiez depuis longtemps un moulin à grains en pierre, Tim Giuffi, fondateur de l'exquise société de fabrication de pain en petites quantités Lyman Ave. Bread, est là pour vous aider à tirer le meilleur parti de votre moulin - et à découvrir un nouveau monde de saveurs et de textures dans vos produits de boulangerie ! Dans ce guide tout-en-un, Tim vous accompagne à chaque étape du processus de mouture de votre propre farine à l'aide d'un moulin à grains en pierre, tout en vous indiquant les différents types de grains avec lesquels travailler et où les acheter.
Alors que les farines du commerce peuvent sembler plus simples à travailler, les nuances de la mouture et de la cuisson avec de la farine moulue à la maison peuvent amener votre pain à de nouveaux sommets succulents, remplis de saveurs plus profondes et plus intrigantes. Et grâce aux conseils d'expert et à la voix amicale de Tim, vous n'aurez pas à vous sentir intimidé lorsque vous plongerez dans tout ce que cette incroyable niche de la boulangerie a à offrir.
Découvrez les saveurs divines que vous pouvez obtenir avec les grains locaux et patrimoniaux, et toutes les façons dont ils peuvent rehausser le goût, la qualité et la texture de vos produits de boulangerie maison grâce à des recettes étonnantes comme le levain de campagne à la farine d'épeautre, le pain sandwich au blé dur échaudé, le pain de tournesol à la polenta et bien d'autres encore. Libérez tout le potentiel de votre moulin à grains en pierre et préparez le pain de vos rêves !
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781645679592 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2023 |
| Nombre de pages : | 144 |
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