Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre est un guide complet de la recherche de nourriture et de la cuisine à base d'herbes sauvages. Il est loué pour ses belles photographies, ses recettes créatives et ses informations complètes qui s'adressent aussi bien aux butineurs débutants qu'aux cuisiniers expérimentés. Les lecteurs apprécient les connaissances de l'auteur, ses recettes inspirantes et la façon dont le livre encourage l'exploration du monde naturel à la recherche de sources de nourriture.
Avantages:Magnifiquement illustré, informatif, riche en créativité, avec des conseils complets sur la recherche de nourriture, inspirant pour les lecteurs qui débutent dans la recherche de nourriture, il comprend une grande variété de recettes, une fabrication solide avec une couverture lavable, et un voyage culinaire qui transforme les aliments recherchés en repas gastronomiques.
Inconvénients:Certaines recettes peuvent être considérées comme trop « dures » ou peu pratiques pour la cuisine de tous les jours, toutes les recettes ne sont pas végétaliennes et certains ingrédients peuvent être difficiles à trouver en fonction de la saison.
(basé sur 93 avis de lecteurs)
Titre original :
The Forager Chef's Book of Flora: Recipes and Techniques for Edible Plants from Garden, Field, and Forest
Contenu du livre :
Alan Bergo est le lauréat du prix de la Fondation James Beard 2022 pour les médias visuels éducatifs.
*Vu dans l'émission The Today Show de NBC *Alan est maintenant un chef dans la nouvelle série Chef vs Wild !
*Alan est maintenant chef dans la nouvelle série de HULU, Chef vs. Wild.
Passionné par le goût de la nature à table, (Bergo) s'inspire de l'expérimentation pour créer des plats inventifs à partir d'ingrédients trouvés dans son jardin. -- Tastemade
De la racine à la fleur, avec 180 recettes et plus de 230 magnifiques photographies de l'auteur, le Forager Chef Alan Bergo explore les plantes comestibles qui nous entourent et ouvre de nouvelles voies culinaires.
Dans The Forager Chef's Book of Flora, vous trouverez l'exotique dans le familier - des boulettes de feuilles de rampe à la panna cotta de pointe d'épicéa en passant par les cornichons de têtes de violon - avec le mélange unique du chef Bergo d'instructions faciles à suivre et d'inspiration hors du commun.
Au cours des quinze dernières années, le chef Alan Bergo, originaire du Minnesota, est devenu l'une des voix culinaires les plus passionnantes et les plus ingénieuses des États-Unis. Des millions de personnes recherchent ses conseils par le biais de son site web très populaire et de ses tutoriels vidéo.
Le style culinaire inventif de Bergo est défini par sa curiosité encyclopédique et sa passion constante, de la racine à la fleur, pour les plantes sauvages et cultivées. Au lieu d'attendre que les courges d'automne mûrissent, Bergo s'empresse de récolter les premières pousses, les fleurs et les jeunes verdures, adoptant ainsi une approche holistique de la cuisine avec toutes les parties de la plante et découvrant au passage de nouvelles saveurs et textures extraordinaires.
The Forager Chef's Book of Flora démontre comment la compréhension des différentes propriétés et phases de croissance des racines, des tiges, des feuilles et des graines peut vous aider à préparer quelque chose comme la tête d'un tournesol immature, ainsi que les parties moins utilisées de légumes communs, comme le brocoli ou l'aubergine. En tant que société, nous avons oublié ce type de connaissances ancestrales, y compris de nombreuses techniques culinaires brillantes nées de l'épargne et de la nécessité. Pour notre bien et celui de notre planète, il est temps de nous en souvenir. Ce faisant, nous pourrons découvrir de nouvelles saveurs à partir de l'abondant paysage qui nous entoure.
" (Un) excellent début.... Défendre l'idée que les plantes sont comestibles dans leur intégralité est une chose, mais ce (livre) fournit les moyens délectables de le prouver. -- Publishers Weekly
Alan Bergo butinait dans le Midwest bien avant que cela ne soit à la mode. -- Outside Magazine
"Dans ce nouveau livre de cuisine remarquable, Bergo propose des histoires, des photographies et des recettes inventives" -- Star Tribune.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781603589482 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2021 |
| Nombre de pages : | 288 |
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