Avis des lecteurs
Résumé:Les commentaires sur ce livre de cuisine révèlent une forte appréciation de ses recettes bien conçues et de ses superbes illustrations. De nombreux lecteurs trouvent les recettes délicieuses et simples, et apprécient les touches personnelles et la narration de l'auteur. Il y a aussi quelques critiques sur le fait que le livre n'est pas particulièrement innovant pour ceux qui sont déjà familiers avec la cuisine coréenne, et quelques inquiétudes sur l'utilisation d'ingrédients transformés.
Avantages:Des photographies magnifiques et une belle mise en page, des recettes délicieuses et directes, une narration personnelle de l'auteur, des alternatives végétaliennes et des conseils pour la cuisine coréenne, très attrayants pour les cuisiniers végétaliens et non végétaliens.
Inconvénients:Certaines recettes utilisent des ingrédients végétaliens transformés que certains lecteurs ne trouvent pas attrayants. Elles peuvent ne pas offrir de nouvelles perspectives à la cuisine coréenne pour ceux qui la connaissent déjà, et il peut être difficile de trouver des ingrédients spécialisés dans les zones non urbaines.
(basé sur 316 avis de lecteurs)
Titre original :
The Korean Vegan Cookbook: Reflections and Recipes from Omma's Kitchen
Contenu du livre :
Des plats coréens, certains traditionnels et d'autres revisités, par la cuisinière et narratrice de @thekoreanvegan sur TikTok.
La question la plus fréquente que l'on pose à Joanne Lee Molinaro est la suivante : « Comment peut-on être végétalien et coréen ? » La cuisine coréenne est, après tout, synonyme de sauce de poisson et de barbecue. « La cuisine coréenne est, après tout, synonyme de sauce de poisson et de barbecue. Et bien que la viande grillée soit effectivement très présente dans certains plats coréens, les ingrédients qui remplissaient les bapsangs de l'enfance de Joanne - doenjang (pâte de soja fermentée), gochujang (sauce chili), dashima (algue) et autres - sont entièrement végétaux, incroyablement savoureux et tout à fait coréens.
Dans son premier livre de cuisine, Joanne partage des recettes et des instantanés narratifs de la nourriture qui a façonné l'histoire de sa famille. Certaines des recettes proviennent directement de son enfance : Jjajangmyun, les riches nouilles coréennes et chinoises aux haricots noirs qu'elle mangeait aux anniversaires, ou l'humble Gamja Guk, une soupe de pommes de terre et de poireaux préparée par son père. Certains rendent hommage : Le gâteau au chocolat et à la patate douce est une ode aux deux aliments qui ont sauvé la vie de sa mère, la salade de chou frisé et de ramen avec des « croûtons » de nouilles et une vinaigrette proche du bouillon de ramen.
Avec la narration intime et les photographies étonnantes pour lesquelles elle est devenue célèbre sur les médias sociaux, The Korean Vegan Cookbook célèbre la profondeur avec laquelle la nourriture et la famille façonnent notre identité.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780593084274 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2021 |
| Nombre de pages : | 336 |
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