Le livre de cuisine Nom Wah : Recettes et histoires de 100 ans dans le restaurant emblématique de Dim Sum à New York.

Avis des lecteurs

Résumé:

Le « Nom Wah Cookbook » est un hommage nostalgique au quartier chinois de New York. Il présente une collection de recettes de dim sum accompagnées d'anecdotes sur le restaurant et son histoire. Si de nombreux lecteurs apprécient les délicieuses recettes et les récits captivants, certains s'inquiètent du fait que certaines recettes n'ont pas été bien testées et qu'elles manquent de précision.

Avantages:

⬤ Des recettes nostalgiques qui font écho à ceux qui connaissent le quartier chinois de New York, en particulier les dim sum.
⬤ Des histoires captivantes qui ajoutent une touche personnelle et un contexte historique.
⬤ Des recettes accessibles que beaucoup ont trouvé faciles à suivre.
⬤ De belles illustrations qui guident le processus de cuisson.
⬤ Un bon mélange de recettes traditionnelles et contemporaines.

Inconvénients:

⬤ Certaines recettes ont été signalées comme ayant été mal testées, ce qui a entraîné des problèmes d'exécution.
⬤ Manque de précision des mesures, notamment au niveau du poids, ce qui a frustré certains utilisateurs.
⬤ Présence occasionnelle d'un langage grossier que certains lecteurs ont jugé inapproprié.
⬤ L'authenticité de certaines recettes a été mise en doute, car elles ne révèlent pas toutes les techniques.

(basé sur 65 avis de lecteurs)

Titre original :

The Nom Wah Cookbook: Recipes and Stories from 100 Years at New York City's Iconic Dim Sum Restaurant

Contenu du livre :

Depuis 100 ans, le Nom Wah Tea Parlor propose les meilleurs dim sum du monde dans le quartier chinois de New York. Aujourd'hui, le propriétaire Wilson Tang raconte l'histoire de ce restaurant et explique comment préparer ses plats légendaires chez soi.

Nom Wah Tea Parlor n'est pas seulement l'histoire des dumplings, bien qu'elle comporte de nombreux aspects. Ce n'est pas l'histoire du bao, bien qu'il y ait beaucoup de garniture. Ce n'est pas non plus l'histoire des dim sum, bien qu'il existe des dizaines et des dizaines de recettes. C'est l'histoire d'une communauté d'immigrants chinois qui ont lutté, prospéré, cuisiné et mangé avec abandon à New York. (C'est un voyage qui commence à Toishan, passe par Hong Kong et se termine au coin d'une rue qui s'appelait autrefois The Bloody Angle.

Dans ce livre, le propriétaire de Nom Wah, Wilson Tang, nous emmène dans la cuisine laborieuse de Nom Wah et en ressort avec 75 recettes faciles à réaliser : du bao aux légumes, des nouilles aux desserts, en passant par les gâteaux, les rouleaux de riz, les spécialités du chef, les dumplings, et bien plus encore.

Il nous présente également des personnages tels que Mei Lum, propriétaire de la cinquième génération du magasin de porcelaine Wing on Wo, et Joanne Kwong, avocate devenue propriétaire de Pearl River Mart. Il dresse un portrait de ce que sera le quartier chinois de New York en 2020. Alors que M. Wilson, qui a quitté un emploi dans la finance pour reprendre l'entreprise familiale autrefois en difficulté, est confronté au dilemme des enfants d'immigrés - abandonner la tradition ou s'y accrocher -, il indique également une nouvelle voie : savourer la tradition tout en allant de l'avant. Un livre pour les amateurs de har gow et les accros aux rouleaux de riz, The Nom Wah Cookbook dépeint une culture à la croisée des chemins.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9780062965998
• Auteur : Wilson Tang
• Éditeur : Ecco Pr
• Reliure : Relié
• Année de publication : 2021
• Nombre de pages : 272