Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre est une collection sincère de recettes et d'histoires qui reflètent l'héritage des auteurs, en particulier la culture juive-allemande. Il évoque la nostalgie pour de nombreux lecteurs, rappelant des souvenirs d'enfance et des traditions familiales, tout en fournissant un contexte historique bien documenté.
Avantages:Le livre présente des recettes claires et bien écrites, ainsi que des histoires personnelles qui trouvent un écho chez ceux qui connaissent la culture. Les critiques soulignent l'importance historique, la beauté de la mise en page et les liens émotionnels créés par le partage d'expériences culinaires. Nombreux sont ceux qui ont trouvé les recettes délicieuses et qui ont apprécié la section des ressources pour les ingrédients difficiles à trouver.
Inconvénients:Les critiques ont souligné que toutes les recettes ne sont pas accompagnées de photographies, ce qui rend la visualisation des plats difficile pour certains. En outre, certains ont trouvé que la taille des caractères était trop petite pour être lue confortablement, et quelques commentaires ont indiqué que l'accent mis par le livre sur Washington Heights pourrait limiter sa pertinence pour les personnes d'autres régions.
(basé sur 34 avis de lecteurs)
Titre original :
The German-Jewish Cookbook: Recipes and History of a Cuisine
Contenu du livre :
Ce livre de cuisine présente des recettes de la cuisine juive allemande telle qu'elle existait en Allemagne avant la Seconde Guerre mondiale et telle que les réfugiés l'ont ensuite adaptée aux États-Unis et ailleurs. Parce que ces plats diffèrent de la nourriture juive plus familière, ils seront une découverte pour beaucoup de gens. Mettant l'accent sur les ingrédients frais et de saison, cette collection indispensable de recettes comprend de nombreuses soupes, froides et chaudes, des plats de légumes, des viandes, des volailles et des poissons, des desserts aux fruits, des gâteaux et la version allemande du challah, le Berches. Ces recettes élégantes et pour la plupart faciles à réaliser vont des plats légers de l'été aux plats copieux de l'hiver. Les Gropman, un couple d'auteurs mère-fille, ont respecté les recettes originales que Gabrielle a apprises après son arrivée d'Allemagne à Washington Heights en 1939, alors qu'elle était bébé, tout en actualisant leur format pour refléter les normes contemporaines en matière de rédaction de recettes.
Six chapitres de recettes offrent des instructions faciles à suivre pour les repas de semaine, les repas de shabbat et de fêtes, la saucisse et la charcuterie, les légumes, le café et les gâteaux, ainsi que les recettes de base pour la préparation de la cuisine juive allemande.
Certaines de ces recettes proviennent d'amis et de membres de la famille des auteurs ; d'autres ont été tirées d'entretiens menés par les auteurs, de livres de cuisine juive allemande d'avant-guerre, de livres de cuisine américaine du XIXe siècle, de livres de cuisine communautaire, de mémoires ou de documents historiques et d'archives. L'introduction explique les bases de l'alimentation juive (loi kasher). Le chapitre historique qui suit plante le décor en décrivant les coutumes sociales juives en Allemagne, puis en offrant un aperçu de la vie de la communauté émigrée dynamique de Washington Heights, à New York, dans les années 1940 et 1950.
Vivement illustré par plus de cinquante dessins de Megan Piontkowski et des photographies de Sonya Gropman qui montrent le processus de cuisson ainsi que les délicieux plats finis, ce livre de cuisine plaira aux lecteurs curieux de la cuisine ethnique et de son évolution, ainsi qu'à tous ceux qui souhaitent découvrir de nouvelles recettes délicieuses.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781611688733 |
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| Reliure : | Relié |
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