Avis des lecteurs
Résumé:Le livre reçoit des critiques mitigées, beaucoup faisant l'éloge de sa belle présentation, de sa facilité d'utilisation et de la diversité de ses recettes, tandis que d'autres s'inquiètent des inexactitudes culturelles et des erreurs de recettes.
Avantages:Une belle présentation avec de nombreuses photos, des recettes faciles à suivre, une variété de plats de fusion asiatique et l'histoire du poke. Beaucoup trouvent que c'est un bon cadeau et apprécient la gamme de saveurs et de recettes qu'il propose.
Inconvénients:Certains critiques dénoncent des inexactitudes culturelles dans l'utilisation de la terminologie relative au poke, déclarent que les recettes peuvent comporter des erreurs et expriment que l'auteur n'a pas une connaissance suffisante de la cuisine hawaïenne. Certains se plaignent de la qualité des tests de recettes et d'une modification irrespectueuse du titre.
(basé sur 11 avis de lecteurs)
Titre original :
The Island Pok Cookbook: Recipes Fresh from Hawaiian Shores, from Poke Bowls to Pacific Rim Fusion
Contenu du livre :
Les restaurants de l'Island Pok� se sont engagés à partager cette philosophie et les saveurs authentiques de ces côtes dans plus de 65 recettes. Pok� (prononcé Po-Keh) signifie « trancher » ou « découper » en hawaïen, mais il a évolué pour devenir l'aliment de base hawaïen, à savoir le poisson cru tranché servi sur du riz avec de nombreux condiments et garnitures.
Il s'agit d'une délicieuse fusion de plusieurs cuisines, notamment polynésienne, japonaise, chinoise, sud-américaine, du littoral du Pacifique et même portugaise. Le livre comprend des recettes de plats pok� populaires vendus dans le restaurant Island Pok�, tels que le classique Ahi épicé et la betterave dorée au Shoyu chili-limette. Il existe des plats multiculturels inspirés des bords du Pacifique, tels que le Sea Bass Crudo, le Teriyaki Salmon Chirashi et les Baja Poke Tostadas.
Les recettes des célèbres fêtes Luau comprennent le porc Kalua, la chaudrée du Pacifique et le poulet Huli Huli. Enfin, un chapitre consacré aux brunchs et aux pâtisseries tropicales comprend des bols à l'açaï et un pain aux courgettes et aux noix de pécan.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781788794336 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2022 |
| Nombre de pages : | 176 |
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