Avis des lecteurs
Résumé:Le livre de cuisine espagnol du restaurant Columbia est très apprécié pour ses recettes authentiques et sa narration, permettant aux lecteurs de recréer les plats bien-aimés du célèbre restaurant. Les utilisateurs apprécient la clarté des instructions, le contexte culturel et la possibilité de préparer chez soi de délicieux plats latinos. Cependant, certains utilisateurs ont noté qu'il était difficile de trouver des épices spécifiques et ont mentionné que tous les plats du restaurant n'étaient pas inclus.
Avantages:Recettes authentiques et délicieuses, bien écrites avec des histoires intéressantes, des instructions faciles à suivre, un bon aperçu culturel, convenant aux débutants comme aux cuisiniers expérimentés.
Inconvénients:Certaines recettes peuvent être difficiles à reproduire en raison d'ingrédients difficiles à trouver, et tous les plats du restaurant ne sont pas inclus.
(basé sur 71 avis de lecteurs)
Titre original :
The Columbia Restaurant Spanish Cookbook
Contenu du livre :
Dans ce livre de cuisine narré, Adela Hernandez Gonzmart et Ferdie Pacheco commémorent leur passion pour le Columbia, le plus grand restaurant espagnol du pays et le plus ancien restaurant de Floride. Cette édition spéciale du 115e anniversaire du livre de cuisine espagnol du restaurant Columbia comprend une préface émouvante d'Andrea Gonzmart Williams, petite-fille d'Adela.
L'histoire d'Adela avec la nourriture est un héritage familial qui a commencé au début du XXe siècle, lorsque son grand-père Casimiro Hernandez a émigré de Cuba à Tampa. En 1905, Casimiro a acheté un petit café au coin de la rue, où il a commencé à vendre de la soupe, des sandwiches et du café. Par gratitude envers son nouveau pays, il a baptisé son petit café Columbia, en référence à la personnification de l'Amérique dans la chanson populaire "Columbia, Gem of the Ocean" (Colombie, joyau de l'océan).
Prophétiquement, il ajoute cette devise à son enseigne : "Le joyau de tous les restaurants espagnols". Casimiro s'est fait connaître par des plats que le Columbia sert encore aujourd'hui : la soupe aux haricots espagnols, sa création copieuse qui combine saucisses, haricots garbanzo et pommes de terre dans un bouillon de bœuf ; l'arroz con pollo, un plat classique à base de poulet et de riz ; un sandwich cubain authentique ; et la salade "1905"(R), assaisonnée avec le mélange spécial de la famille d'ail frais, d'origan, de vinaigre de vin, de jus de citron et d'huile d'olive espagnole.
Cette édition anniversaire du Columbia Restaurant Spanish Cookbook retrace l'histoire de cet élégant restaurant familial, qui compte aujourd'hui plusieurs établissements en Floride, et propose un délicieux livre de 178 recettes qui ont fait sa renommée. C'est aussi la biographie d'Adela, le cœur du Columbia, commentée par Ferdie Pacheco, le "Fight Doctor" de Muhammad Ali, le célèbre raconteur d'Ybor City et l'ami d'enfance d'Adela.
Adela et Ferdie sont aujourd'hui décédés, mais ce livre reste un témoignage de leur amour de la bonne cuisine et de leur joie de partager les arômes, les assaisonnements et le glamour du Columbia.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780813066479 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2020 |
| Nombre de pages : | 328 |
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