Avis des lecteurs
Résumé:Il s'agit d'un livre de cuisine végétarienne gratuit, rempli de recettes à l'ancienne que de nombreux lecteurs trouvent utiles pour les repas de tous les jours, bien que certains considèrent que les recettes sont dépassées et qu'elles manquent d'options favorables à la santé. Il propose une variété de repas simples et est facile à parcourir, bien qu'il manque d'images et de tendances culinaires modernes.
Avantages:⬤ Offre une gamme de recettes végétariennes rapides, simples et saines
⬤ facile à parcourir avec un bon index
⬤ téléchargement gratuit
⬤ nostalgique pour ceux qui sont familiers avec la cuisine traditionnelle
⬤ utile pour des idées de repas quotidiens
⬤ excellent pour nourrir les végétariens.
⬤ Perçu comme démodé et riche en graisses et en hydrates de carbone
⬤ certaines recettes peuvent ne pas être appétissantes
⬤ manque de photos de référence
⬤ certaines recettes utilisent une terminologie dépassée
⬤ peut ne pas plaire aux jeunes cuisiniers ou à ceux qui recherchent une cuisine végétarienne moderne.
(basé sur 9 avis de lecteurs)
Titre original :
Dr. Allinson's Cookery Book: Comprising Many Valuable Vegetarian Recipes
Contenu du livre :
Ce livre a été écrit dans le but de présenter au public un livre de cuisine qui sera utile non seulement aux végétariens, mais aussi aux mangeurs de viande, qui sont souvent à la recherche de recettes pour des plats sans viande. De nos jours, la plupart des gens admettent que "l'on mange trop de viande" ; mais lorsque la ménagère essaie de proposer à sa famille ou à ses amis un repas dans lequel la viande doit briller par son absence, elle ne sait souvent pas comment s'y prendre.
Les végétariens sont souvent hébergés chez des amis non végétariens ou chez des personnes qui ne savent pas comment s'occuper d'eux. Pour ces personnes, ce livre s'avérera particulièrement utile, car il contient une série de trente menus, un pour chaque jour d'un mois, avec des recettes appropriées et des quantités pour une seule personne. Tout au long de ce livre, on constatera que l'utilisation de la farine complète a été introduite à la place de la farine blanche. Les personnes qui ne souhaitent pas suivre le principe d'hygiène dans son intégralité peuvent facilement remplacer la farine blanche si elles le souhaitent.
Les recettes ont été écrites en tenant compte de la nécessité d'un régime alimentaire sain et elles seront moins riches que celles de la plupart des livres de cuisine publiés. Si quelqu'un souhaite rendre les plats plus riches, il peut facilement le faire en ajoutant du beurre, des œufs ou de la crème. Permettez-moi d'attirer l'attention des végétariens sur l'utilisation du sagou trempé dans de nombreux plats. Il s'agit d'une farinacée qui devrait être utilisée beaucoup plus largement dans la cuisine végétarienne qu'elle ne l'est actuellement. Le sagou bien trempé devrait être utilisé dans tous les plats, salés ou sucrés, dans lesquels un substitut au suif est nécessaire pour alléger le mélange, c'est-à-dire dans les plats salés ou sucrés bouillis qui sont en grande partie composés de farine complète, comme, par exemple, le haggis aux légumes, le roly-poly pudding, et tous les puddings aux fruits ou aux légumes qui sont bouillis dans une pâte.
Si l'on utilise du sagou trempé (une tasse à thé de sagou sec pour deux tasses de farine), on obtient une pâte légère qui ferait croire à tout mangeur de viande que l'on a utilisé du suif ou, en tout cas, de la levure chimique. La levure chimique, l'acide tartrique, la soude et le bicarbonate de soude sont tous très nocifs pour le système et ces produits chimiques ont été entièrement exclus de ce livre. Dans les pains et les gâteaux, j'ai utilisé une petite quantité de levure pour faire lever la pâte ; ceux qui se sont habitués à l'utilisation de la levure n'y verront pas plus d'inconvénients qu'à l'utilisation de la levure chimique. Il peut être utile de donner quelques indications sur les effets néfastes des produits chimiques les plus courants, à savoir la soude, le bicarbonate de soude, la levure chimique, l'acide tartrique et l'acide citrique.
Non seulement ils retardent la digestion des aliments dans lesquels ils sont utilisés et provoquent divers troubles gastriques, mais ils causent également des rhumatismes et la goutte, et sont souvent la cause première de calculs dans les reins et la vessie. Un autre danger réside dans le fait que ces produits chimiques sont trop chers pour être fournis purs au public, qui exige toujours des produits bon marché, et le résultat est que de nombreux produits chimiques sur le marché sont mélangés à d'autres poisons encore plus graves, comme l'arsenic, par exemple. La farine autolevante, appréciée par tant de gens en raison de sa commodité, n'est rien d'autre que de la farine ordinaire mélangée à une sorte de levure chimique ; de même, les poudres d'œuf ne sont que des poudres d'amidon, colorées et aromatisées, mélangées à de la levure chimique.
L'acide tartrique et l'acide citrique appartiennent également à la catégorie des produits chimiques nocifs. Ils sont souvent utilisés dans la fabrication de boissons acides, lorsque les citrons ne sont pas disponibles. Ils irritent violemment l'estomac et provoquent souvent une dyspepsie aiguë. Ces quelques remarques convaincront, je l'espère, les lecteurs qu'il vaut mieux éviter tous ces produits chimiques dans les préparations culinaires.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781805474012 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
Achat:
Actuellement disponible, en stock.
