Le livre de cuisine du butineur : Identifier et préparer les mauvaises herbes et les plantes sauvages comestibles

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Titre original :

The Forager's Cookbook: Identify & Prepare Edible Weeds & Wild Plants

Contenu du livre :

Plus qu'un livre de recettes, plus qu'un livre de recherche de nourriture, plus qu'un guide de phytothérapie. Découvrez 90 recettes passionnantes mettant en valeur les mauvaises herbes qui sont délicieuses, nutritives, médicinales, trop bonnes pour être gaspillées - et gratuites.

Pourquoi devrions-nous manger nos mauvaises herbes ? Parce qu'elles sont délicieuses et qu'elles ajoutent de nouvelles saveurs à la cuisine de tous les jours. Elles sont également nutritives et trop bonnes pour être gaspillées. Les mauvaises herbes sont en fait plus nutritives que la plupart des légumes que nous cultivons ou achetons. Elles ont souvent des racines profondes qui ameublissent le sol et font remonter les minéraux du sous-sol. Les mauvaises herbes peuvent aider à couvrir le sol, à y maintenir l'humidité et à préserver sa fertilité. Elles offrent gratuitement une deuxième culture parmi nos autres plantes et sont souvent disponibles à la fin de l'hiver et au début du printemps, lorsque nos légumes n'ont pas encore démarré. Au moment de désherber, les mauvaises herbes comestibles peuvent être mangées. Pourquoi jeter de la nourriture parfaitement bonne sur le tas de compost ?

Pour les mauvaises herbes, comme pour toutes les plantes sauvages que vous envisagez de manger, il est essentiel de bien les identifier. La règle numéro un est de ne manger que ce dont on est sûr. Dans ce livre, Julie Bruton-Seal et Matthew Seal ont fourni des photographies claires et d'autres détails d'identification écrits pour vingt-deux mauvaises herbes communes. Ils donnent également des conseils sur la manière de récolter en toute sécurité et de manière responsable. Enfin, vous trouverez quatre-vingt-dix délicieuses recettes mettant en valeur les produits de la cueillette. Les recettes comprennent :

⬤ Pesto de mouron des oiseaux.

⬤ Thé de marguerite.

⬤ Confiture de fleurs de pissenlit.

⬤ Vinaigre de baies de sureau.

⬤ Tarte à l'orache.

⬤ Pain d'épices au lierre.

⬤ Paella de berce.

⬤ Soupe d'armoise et de champignons.

⬤ Et bien d'autres choses encore !

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9781510772953
• Auteur : Julie Bruton-Seal
• Éditeur : Skyhorse Pub
• Langue : anglais
• Reliure : Broché