Avis des lecteurs
Résumé:Les commentaires sur « The Vegetable Sushi Cookbook » indiquent une forte appréciation de ses recettes accessibles et de ses instructions claires, qui conviennent aussi bien aux débutants qu'à ceux qui souhaitent savourer des sushis sans poisson. Les utilisateurs font l'éloge de la variété des options de sushis végétariens et de l'expertise de l'auteur. Toutefois, certains utilisateurs se disent déçus par la disponibilité des ingrédients et souhaitent des recettes plus américaines.
Avantages:⬤ Bien écrit et magnifiquement illustré
⬤ offre une variété de recettes de sushis végétariens
⬤ instructions claires adaptées aux débutants
⬤ permet des substitutions d'ingrédients
⬤ promeut une alimentation saine avec une utilisation abondante de légumes
⬤ amusant pour la cuisine familiale
⬤ l'auteur a une expérience significative dans la cuisine végétarienne.
⬤ Certains ingrédients peuvent être difficiles à trouver pour ceux qui ne se trouvent pas à proximité de magasins spécialisés
⬤ toutes les recettes ne sont pas réalisées avec des ingrédients facilement disponibles
⬤ peut ne pas répondre aux attentes de ceux qui recherchent des recettes de sushi de style plus américain.
(basé sur 10 avis de lecteurs)
Titre original :
Vegetable Sushi Cookbook
Contenu du livre :
Le livre de cuisine des sushis aux légumes est l'œuvre d'Izumi Shoji, une blogueuse très populaire au Japon, qui partage son expertise en matière de transformation d'une grande variété de légumes en délicieux repas de sushis sains. Chaque recette a été choisie pour ses ingrédients nutritifs et son goût délicieux, et est facile à réaliser avec des compétences culinaires de base et sans outils spéciaux. Si un ingrédient est difficile à trouver dans certaines régions, Shoji propose des alternatives.
L'auteur couvre toute la gamme des plats de sushi, du nigiri-zushi (le style familier poisson-riz) au maki-zushi (sushi roulé) et au chirashi-zushi (sushi éparpillé). Les lecteurs trouveront également le style oshi-zushi, très apprécié dans la région d'Osaka. En outre, Shoji explique en détail, et avec de nombreuses photographies, les différentes méthodes de préparation des légumes à utiliser dans les plats de sushi, depuis le grillage et la friture jusqu'à la cuisson à la vapeur, le mijotage et le marinage. Chaque plat est accompagné d'une photographie en couleur.
L'auteur est une cuisinière autodidacte et non un chef professionnel, et les lecteurs apprécieront sa voix amicale et son approche pratique de la préparation des aliments. The Vegetable Sushi Cookbook offre une façon unique et savoureuse d'apprécier l'une des cuisines les plus saines et les plus agréables au goût du monde.
Q&R
Avec
IZUMI SHOJI
Auteur de
LE LIVRE DE CUISINE DES SUSHIS VÉGÉTAUX
Q. Qu'est-ce qui vous a poussé à devenir végétarien ?
A. Depuis mon plus jeune âge, je préfère les légumes aux plats de poisson et de viande.
J'aimais particulièrement les plats japonais simples tels que le daikon râpé et le shungiku (feuilles de chrysanthème) avec des graines de sésame, mais comme on considère qu'il n'est pas bon d'avoir des goûts et des dégoûts en matière de nourriture, je me suis entraînée à manger de tout (y compris du poisson et de la viande).
Cependant, lorsque j'ai donné naissance à ma fille il y a 21 ans, j'ai eu du mal à l'allaiter. C'est à ce moment-là que j'ai modifié temporairement mon régime alimentaire pour y inclure principalement des légumes.
Ce changement m'a fait comprendre que manger des légumes, des céréales, des algues, des champignons, etc. était plus agréable pour mes papilles et mon corps.
Je suis devenu progressivement végétarien au cours de plusieurs années.
Q. Qu'est-ce que vous aimez dans les légumes ?
A. Les légumes sont délicieusement colorés et lumineux. Les plats de légumes sont magnifiques. Parce que chaque légume a une saveur unique et distincte,
On ne s'en lasse pas, même avec des plats composés uniquement de légumes.
Du point de vue du cuisinier, les légumes sont savoureux même lorsqu'ils sont consommés crus - vous n'avez pas à vous inquiéter d'une intoxication alimentaire comme c'est le cas pour la viande ou le poisson non cuits. Les légumes sont également délicieux lorsqu'ils sont tendres après avoir été mijotés ou sautés.
De plus, il y a moins de risques de se tromper en cuisinant des légumes !
Q. Pourquoi avez-vous décidé de commencer à bloguer sur les légumes ?
A. Il n'existait aucun livre de cuisine végétarienne au Japon il y a sept ou huit ans, lorsque j'ai commencé à bloguer sur les légumes. À cette époque, les blogs commençaient tout juste à devenir populaires et je pensais avoir une chance de publier un livre si je parvenais à créer un blog à succès. Je voulais vraiment publier un livre sur la cuisine végétarienne !
Q. Pourquoi pensez-vous que le fait que vous soyez un cuisinier autodidacte plutôt qu'un chef formé ou un enseignant dans une école culinaire séduit les lecteurs ?
A. Les recettes qui demandent beaucoup de temps, de soin et de travail ne sont pas faites pour les repas de tous les jours, même si elles sont belles et délicieuses. On ne peut consacrer qu'un certain temps à la préparation du petit-déjeuner, du déjeuner et du dîner pendant 365 jours, et on ne peut pas faire de pause dans la cuisine familiale.
Lorsque je cuisine, je m'assure que les plats ont bon goût et qu'ils font plaisir à ma famille ; mais en même temps, il est tout aussi important que les recettes soient faciles et rapides à préparer. C'est peut-être pour cette raison que mes recettes sont utiles aux personnes aussi occupées que moi.
Q. Pourquoi avez-vous choisi un livre sur les sushis comme premier livre de cuisine en anglais ?
A. Pour les personnes qui ne vivent pas au Japon, les sushis sont la meilleure représentation de la cuisine japonaise. Les gens peuvent penser que seuls les chefs sushi font des sushi et que les sushi sont très spéciaux.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781568365701 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2016 |
| Nombre de pages : | 112 |
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