Avis des lecteurs
Résumé:Les critiques du livre de cuisine reflètent des sentiments mitigés quant à son authenticité et à son caractère pratique. L'un d'entre eux critique la dilution potentielle des saveurs traditionnelles du Gujarati en raison de l'origine britannique de l'auteur, préférant un autre livre écrit par un chef résidant en Inde. En revanche, une autre critique fait l'éloge du livre pour ses solides recettes végétariennes.
Avantages:Le livre propose d'excellentes recettes de plats végétariens indiens et est considéré comme une bonne ressource pour la cuisine.
Inconvénients:L'authenticité des profils de saveurs suscite des inquiétudes, car l'auteur a peut-être dilué des recettes traditionnelles. Des ingrédients indiens clés comme le « Chaat Masala » et le « kala namak » sont absents, et certaines méthodes de cuisson, comme l'utilisation de haricots en conserve au lieu de haricots secs, sont considérées comme moins traditionnelles.
(basé sur 2 avis de lecteurs)
Titre original :
Manju's Cookbook: Vegetarian Gujarati Indian Recipes from a Much-Loved Family Restaurant
Contenu du livre :
Le restaurant Manju Patel, l'un des plus anciens chefs au monde, propose une cuisine indienne authentique dans cet hommage à la cuisine végétarienne du Gujarat.
Manju Patel, lauréate du prix 2022 She Awards pour ses compétences culinaires exceptionnelles.
Les plats servis dans le fabuleux restaurant de Manju à Brighton, au Royaume-Uni, sont un hommage à la cuisine du Gujarat, où la cuisine végétarienne est à la fois une croyance religieuse et une cause environnementale. Ayant vécu et grandi en Ouganda, Manju était passionnée de cuisine et c'est sa mère qui lui a appris à cuisiner. À l'âge de 14 ans, elle préparait et fournissait 35 tiffins par jour, juste pour joindre les deux bouts. En 1972, tous les Asiatiques d'Afrique de l'Est ont été exilés d'Ouganda et Manju est arrivée à Londres avec peu d'argent et est allée travailler dans une usine où elle est restée jusqu'à sa retraite. Son rêve de posséder et de gérer un restaurant a été oublié pendant six décennies, jusqu'à ce que ses deux fils le réalisent en ouvrant un restaurant en son honneur. Tous les plats du menu sont préparés par sa belle-fille et chef cuisinier Dipali, une cuisinière hautement qualifiée, née et élevée au Gujarat. Si manger de la nourriture indienne authentique vous intrigue, essayez cette merveilleuse collection de recettes indiennes authentiques, qui comprend des délices tels que le Samosa Chaat, le Surti Shark, le Palak Paneer et le Masala Dosa.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781788795593 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2023 |
| Nombre de pages : | 176 |
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