Avis des lecteurs
Résumé:Le livre est une compilation de recettes de Lucknowi que certains lecteurs trouvent attrayantes pour leur authenticité et leur valeur nostalgique, tandis que d'autres lui reprochent de manquer de certains aspects de la cuisine Nawabi ou Mughlai et de sa présentation, notamment en raison de l'absence de photographies en couleur. Diverses critiques soulignent à la fois les points forts et les points faibles en termes d'authenticité des recettes et de détails techniques.
Avantages:⬤ Fournit une variété de recettes de Lucknowi, des hors-d'œuvre aux desserts, y compris quelques plats rares.
⬤ Capture l'essence des souvenirs alimentaires et est considéré comme évocateur.
⬤ Bon rapport qualité-prix avec des recettes expliquées simplement.
⬤ Certaines recettes ont reçu des éloges personnels pour leur goût et leur authenticité.
⬤ Manque de photographies en couleur, ce que certains lecteurs ont trouvé décevant.
⬤ Les recettes peuvent ne pas être totalement authentiques ou nécessiter des ingrédients difficiles à trouver.
⬤ Certains plats moghols bien connus sont absents, ce qui a déçu certains lecteurs.
⬤ Les descriptions techniques des recettes peuvent présenter des lacunes, ce qui pose des problèmes aux cuisiniers amateurs.
(basé sur 33 avis de lecteurs)
Titre original :
The Lucknow Cookbook
Contenu du livre :
Le célèbre tehzeeb Ganga-Jamuni de Lucknow - un mélange d'influences - se retrouve dans son art, son architecture, sa danse et sa musique. Mais nulle part ailleurs ce tehzeeb n'est mieux représenté que dans sa cuisine, imprégnée des goûts de la Turquie, de la Perse et de l'Afghanistan, et infusée de saveurs sindhi, parsi, punjabi, nawabi, moghlaï et britanniques.
Lorsque les parents de Sunita Kohli, Chand et Inder Prakash Sur, se sont installés à Lucknow après avoir dû quitter Lahore à la suite de la Partition, ils n'ont emporté avec eux que les souvenirs de leur maison. Dans The Lucknow Cookbook, Sunita Kohli et Chand Sur font revivre le goût et les odeurs de la maison dans ces 150 plats bien aimés de leur cuisine et de celle de leur famille et de leurs amis.
Ces délicieux kebabs et soupes, biryanis, pulaos et raitas, plats de mouton, de poulet et de poisson, paranthas et rotis, légumes, sucreries et puddings, amuse-gueule, chutneys et pickles sont un aperçu de la légendaire tradition d'hospitalité de Lucknowi. Célébrant le tehzeeb de Lucknow ainsi que son nazaakat (élégance), ce livre est également un portrait de la ville et de son histoire mouvementée.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9789386021601 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
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