Avis des lecteurs
Résumé:Le livre de cuisine propose une grande variété de recettes de boulettes, simples ou complexes, accompagnées d'instructions claires et de photographies attrayantes. Si de nombreux utilisateurs apprécient les garnitures savoureuses et la conception générale du livre, certains se plaignent des recettes de pâte, des proportions des enveloppes et de certaines recettes spécifiques comme le Xiao Long Bao.
Avantages:⬤ Grande variété de recettes de boulettes
⬤ instructions claires et faciles à suivre
⬤ photographies attrayantes
⬤ garnitures savoureuses
⬤ mise en page bien conçue et charmante.
⬤ Proportions d'emballage incohérentes
⬤ certaines recettes de pâte sont difficiles à travailler
⬤ instructions peu claires pour l'emballage
⬤ des recettes spécifiques comme le Xiao Long Bao peuvent manquer de saveur.
(basé sur 46 avis de lecteurs)
Titre original :
The Dumpling Galaxy Cookbook
Contenu du livre :
L'un des 38 meilleurs restaurants d'Amérique selon Eater - salué par le New York Magazine, le Guide Michelin et d'autres encore pour servir les boulettes les plus fraîches de la ville de New York - propose le livre de cuisine chinoise ultime, avec 60 recettes de boulettes et des accompagnements semblables à ceux des dim sum.
Le critique du New York Times Pete Wells qualifie Helen You de "génie de la création de mondes miniatures de saveurs" et, en effet, ses recettes redéfinissent les boulettes : Agneau et courge verte au poivre de Sichuan ; crevettes épicées et céleri ; champignons à oreilles de bois et chou ; et des desserts tels que le potiron sucré et le Tang Yuan au sésame noir. Avec des informations sur les éléments d'une bonne boulette, de superbes photographies et des instructions détaillées sur le pliage et la cuisson des boulettes, ce livre de cuisine est un point de départ pour créer sa propre galaxie de saveurs.
Le guide du maître du jiaozi de Flushing, Helen You, sur ce que beaucoup considèrent comme les meilleurs shuijiao (ou boulettes chinoises bouillies) de la ville" -- New York Magazine.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781101906637 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2017 |
| Nombre de pages : | 128 |
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