Avis des lecteurs
Résumé:Le Blackberry Farm Cookbook a reçu des critiques extrêmement positives pour ses magnifiques photographies et ses recettes à la fois accessibles et élégantes. De nombreux utilisateurs apprécient la présentation saisonnière, la simplicité des ingrédients et l'esthétique générale du livre, qui en fait à la fois un livre de cuisine utile et une superbe table basse. Cependant, certains contributeurs à l'évaluation notent que certaines recettes peuvent sembler laborieuses ou complexes, ce qui pourrait dissuader certains de les essayer.
Avantages:Des photographies magnifiques, des recettes accessibles avec des ingrédients faciles à trouver, une mise en page saisonnière, élégante mais sans prétention, adaptée aux cuisiniers novices et expérimentés, offrent un sentiment d'appartenance et de connexion à la philosophie de Blackberry Farm.
Inconvénients:⬤ Certaines recettes peuvent sembler laborieuses ou complexes, ce qui pourrait décourager les tentatives de cuisine
⬤ toutes les recettes ne sont pas immédiatement accessibles en fonction de la disponibilité saisonnière
⬤ certains utilisateurs ont estimé que le livre se rapprochait davantage d'un livre de salon que d'un livre de cuisine pratique.
(basé sur 38 avis de lecteurs)
Titre original :
The Blackberry Farm Cookbook: Four Seasons of Great Food and the Good Life
Contenu du livre :
Niché dans les brumes bleues des Smoky Mountains du Tennessee, le refuge bucolique de 10 000 acres de Blackberry Farm abrite une petite auberge de premier ordre et l'un des meilleurs restaurants de type "de la ferme à la table" du pays. Ce somptueux livre de cuisine propose une collection de recettes qui s'inspirent autant de la cuisine rustique traditionnelle du sud montagneux que d'une sensibilité artistique fraîche et contemporaine. Certains plats sont robustes, d'autres étonnamment légers, tous sont pleins de cœur, de surprise et de saveur - et tous sont à la portée du cuisinier amateur.
La Californie a le French Laundry, la Virginie a l'Inn at Little Washington, et le Tennessee a Blackberry Farm, où les indulgences d'une auberge de luxe sont tissées avec des odes à la nature - la pêche à la mouche, la randonnée, la cueillette, l'observation des oiseaux et le jardinage ancestral - pour créer une nouvelle façon de voir le monde, une façon dans laquelle tout semble possible.
C'est particulièrement vrai à la table de l'auberge et dans sa cave à vin primée. Pour les maîtres jardiniers, les artisans et les chefs de la ferme, les repas sont l'occasion d'exprimer non seulement la terre et la culture de cet endroit isolé, mais aussi son esprit. Au printemps, cela peut se traduire par une truite saumurée au whisky de seigle avec du fenouil frais et mariné, et le jardin d'été peut inspirer une soupe de maïs réfrigérée avec une crème à l'ail, une papardelle de petites carottes ou une terrine de tomates. Par temps plus frais, le gibier et les conserves traditionnelles - venaison au cidre, cassoulet de haricots et de gibier à plumes, gâteau aux pommes séchées ou tartes frites aux pommes et au bourbon - animent les conversations au coin du feu. Malgré tout son art, la cuisine du jardin à la table de Blackberry Farm tend à être une ode à une poêle en fonte bien aimée, à un fumoir d'arrière-cour ou à un gril au feu de bois.
Dans les contreforts, on ne mange pas pour manger, on mange pour parler, pour se souvenir et pour imaginer ce que l'on mangera demain. Dans ce livre, les histoires des personnes qui pratiquent les arts culinaires traditionnels de la montagne - l'homme au bacon, le jardinier de l'héritage, le fromager et l'homme à la saucisse - sont tissées avec les recettes, la tradition et l'histoire régionale pour refléter l'esprit de la cuisine de Blackberry Farm. Des photographies à couper le souffle capturent le monde magique qui entoure la table : les collines et les ruisseaux, les lumières et les ombres de la forêt, les humeurs et les moments du jardin.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780307407719 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2009 |
| Nombre de pages : | 300 |
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