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Titre original :
The Osteria Papavero Cookbook: Recipes from the Italian Shack and Beyond
Contenu du livre :
L'Osteria Papavero, affectueusement surnommée la « cabane italienne » du centre-ville de Madison, dans le Wisconsin, accueille ses clients dans un espace chaleureux et ensoleillé sur East Wilson Street depuis 2006. Les spécialités changent tous les jours en fonction de la saison et de la curiosité d'un chef attentionné et passionné.
Francesco Mangano, chef et propriétaire de Papavero, a grandi à Bologne. Le menu de son restaurant combine les recettes qu'il a aimées dans le nord de l'Italie, des années d'études dans des cuisines professionnelles et à l'université de Sienne, et la richesse d'un marché de producteurs situé à quelques pas de la porte du restaurant. Mangano croit en la tradition et aux saveurs classiques et rustiques. Il s'engage à ne jamais gaspiller, à être humble dans son travail et à respecter ses ingrédients et son personnel.
Dans ce livre, Mangano partage plus de 40 de ses recettes préférées, adaptées et testées par des cuisiniers amateurs. De la panzanella à la pappa al pomodoro en passant par la soupe de carottes au gingembre et le célèbre pudding au caramel de Papavero, le livre de cuisine de l'Osteria Papavero vous invite à pénétrer dans la cabane italienne - et au-delà.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781955656467 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
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