Titre original :
The Cookery Book from India: Recipes from The Heart of India
Contenu du livre :
Pour tous ceux qui aiment les saveurs magiques de la bonne cuisine indienne et qui veulent reproduire sans effort certains des plats délectables de cette partie du monde, voici un livre de cuisine révolutionnaire de l'Akshay Sodhi.
En déconstruisant des techniques ancestrales et en réduisant le nombre d'étapes d'une recette, ainsi qu'en nous aidant à comprendre la nature de chaque épice et assaisonnement, elle nous permet d'intégrer les plats indiens dans notre cuisine de tous les jours.
C'est le poulet de l'ouest de Goa, cuit avec de l'ail, de l'oignon et un peu de vinaigre.
À Bombay, il est aux abricots.
À Delhi, il est mijoté avec des épinards et de la cardamome.
Dans l'est de l'Inde, il est agrémenté de yaourt et de cannelle.
Et dans le sud, il y a de la moutarde, des feuilles de curry et de la noix de coco.
Il existe un large éventail de plats pour l'agneau, le porc et le bœuf, avec des conseils importants sur les morceaux à utiliser pour les currys, les brochettes et les braisés.
Les plats de légumes, dans une gamme alléchante - des carottes et légumes verts de tous les jours dans une nouvelle robe aux façons intrigantes avec l'aubergine et le gombo - ont servi de scène centrale pour les végétariens ou en tant qu'accompagnement.
Au cœur de tant de repas indiens se trouvent les dals, le riz et les céréales, ainsi que les petites salades, les chutneys et les pickles qui ajoutent de l'éclat, et Chanda ouvre un nouveau monde à ces plaisirs simples.
Voici les plats qu'elle a appris à connaître en Inde et qu'elle a ensuite partagés avec sa famille et ses amis en Amérique.
Et maintenant qu'elle nous les a rendus accessibles, nous pouvons les intégrer en toute confiance dans notre propre cuisine et profiter des épices, de la variété et des propriétés bénéfiques pour la santé de cette délicieuse cuisine.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781805476368 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
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