Avis des lecteurs
Résumé:Le livre offre un aperçu historique et approfondi des recettes et menus classiques de l'Hôtel St. Francis, en présentant une année de repas avec quelques recettes d'accompagnement. Cependant, il n'est pas conçu pour les cuisiniers modernes à la recherche de recettes simples, en raison de son style classique et de ses ingrédients démodés.
Avantages:Il offre un aperçu historique complet avec 365 menus pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner. Il convient parfaitement aux historiens de la cuisine et à ceux qui s'intéressent aux techniques culinaires classiques. L'index détaillé et les nombreuses recettes de sauces traditionnelles sont appréciés par ceux qui comprennent la cuisine complexe.
Inconvénients:Le livre n'est pas facile à utiliser pour les cuisiniers débutants ; beaucoup trouvent les recettes dépassées ou trop compliquées, manquant de mesures précises. Certains utilisateurs s'attendaient à un livre de cuisine plus pratique plutôt qu'à une référence de menu, ce qui les a déçus.
(basé sur 23 avis de lecteurs)
Titre original :
The Hotel St. Francis Cookbook: Expression to The Art of Cookery
Contenu du livre :
Dans ce livre, je me suis efforcé d'exprimer l'art de la cuisine tel qu'il s'est développé ces dernières années, en tenant compte de l'importance du secteur de la restauration, en particulier de l'hôtellerie, qui, en Amérique, est aujourd'hui le premier au monde.
J'ai eu la chance d'étudier auprès des grands maîtres de l'art en Europe et en Amérique et, depuis mon diplôme de chef, j'ai effectué plusieurs voyages d'observation à New York, en Angleterre, en France et en Suisse pour apprendre les nouveautés en matière de cuisine et de restauration.
J'ai intitulé mon livre « The Hotel St. Francis Cookbook » en hommage à la maison qui m'a donné si généreusement l'occasion de produire et de reproduire, toujours dans le but de refléter la meilleure cuisine possible.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781805476634 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
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