Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre est une célèbre collection de diverses recettes de pain, accompagnées de riches anecdotes et photographies. Il est loué pour son accessibilité et son caractère inspirant pour les boulangers de tous niveaux. Cependant, certaines recettes ont été critiquées pour l'imprécision des mesures, ce qui entraîne des résultats incohérents.
Avantages:Le livre propose une grande variété de recettes de pain authentiques issues de différentes cultures, des instructions claires et attrayantes, des histoires fascinantes derrière les recettes et des illustrations utiles. De nombreux utilisateurs ont trouvé les recettes faciles à suivre et réussies, ce qui en fait un ouvrage adapté aux boulangers débutants et expérimentés. Ce livre est considéré comme un complément précieux à toute collection de pâtisseries.
Inconvénients:Plusieurs critiques ont relevé des problèmes de cohérence des recettes, notamment en ce qui concerne les niveaux d'hydratation, ce qui a entraîné des échecs de cuisson. Certains ont trouvé que les instructions n'étaient pas claires ou manquaient de détails, ce qui a entraîné des difficultés pour suivre les recettes. Quelques boulangers expérimentés ont fait part de leur frustration concernant les mesures et ont suggéré des erreurs potentielles dans les calculs des recettes de l'auteur.
(basé sur 154 avis de lecteurs)
Titre original :
The Hot Bread Kitchen Cookbook: Artisanal Baking from Around the World
Contenu du livre :
Préparez d'authentiques pains multiethniques grâce à la boulangerie new-yorkaise qui s'est donné une mission, avec le livre de cuisine Hot Bread Kitchen Cookbook, livre de cuisine de l'année de Yahoo Food.
À première vue, Hot Bread Kitchen ressemble à beaucoup d'autres boulangeries. Des pains de mie multigrains, des batards au levain, des baguettes et des petits pains Parker House garnissent la vitrine de la petite boutique. Mais il en va de même pour les conchas mexicains sucrés, les riches pains plats m'smen, les mini bialys fourrés d'oignons caramélisés et les naan indiens moelleux. En fait, les pains sont aussi divers que les femmes qui les préparent, car les recettes viennent de leur pays d'origine.
Hot Bread Kitchen est une boulangerie qui emploie des femmes immigrées et leur donne les moyens de réussir dans l'industrie culinaire. Le corollaire savoureux de cette entreprise sociale est une gamme de pains authentiques que vous ne trouverez nulle part ailleurs. Présentés dans certains des meilleurs restaurants de New York et vendus dans des dizaines de points de vente à travers le pays, ces joyaux ethniques peuvent désormais être préparés à la maison grâce au livre de cuisine The Hot Bread Kitchen Cookbook.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780804186179 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2015 |
| Nombre de pages : | 304 |
Achat:
Actuellement disponible, en stock.
