Avis des lecteurs
Résumé:Le livre de Fonville Winans est très apprécié pour la diversité de ses recettes, la beauté de ses photographies et l'intérêt de sa narration. Les critiques apprécient la combinaison de l'art culinaire et de la narration personnelle, ce qui en fait une lecture agréable même pour ceux qui ne sont pas familiers avec la cuisine cajun.
Avantages:Des recettes variées, une excellente qualité photographique, des récits captivants, un mélange bien équilibré de biographie et de cuisine, agréable à lire pour les amateurs de cuisine comme pour les lecteurs occasionnels.
Inconvénients:Certaines recettes peuvent mettre l'accent sur le riz et les fruits de mer, ce qui peut ne pas plaire à tout le monde.
(basé sur 7 avis de lecteurs)
Titre original :
The Fonville Winans Cookbook: Recipes and Photographs from a Louisiana Artist
Contenu du livre :
Fonville Winans est devenu célèbre grâce à ses photographies en noir et blanc de la vie en Louisiane au milieu du siècle dernier, capturant des images indélébiles de Cajuns de l'époque de la Dépression à Grand Isle, de mariées et de mondains à Baton Rouge, et d'un éventail de politiciens et de personnalités publiques (parfois notoires). Mais de nombreux habitants ont également connu le célèbre photographe comme un cuisinier passionné qui a passé des décennies à expérimenter en cuisine et à perfectionner des plats allant des classiques créoles louisianais aux plats populaires et aux cuisines internationales, avec une bonne dose de cocktails pour les réceptions. Le livre de cuisine de Fonville Winans présente plus de 100 recettes créées par le célèbre photographe, souvent accompagnées de ses notes sur ses essais culinaires ainsi que de ses commentaires sur les plats réussis.
Après la mort de Fonville en 1992, sa belle-fille Melinda a découvert des journaux remplis de recettes originales, dont beaucoup ont été largement annotées au fil des ans avec ses remarques sur la façon de préparer des plats qui seraient à la hauteur de ses exigences. L'amour de ce bon vivant pour les plats épicés à base de roux est évident dans un éventail étourdissant de recettes de gumbos cajuns, de bisques, de plats à base de riz et d'autres produits de base de la Louisiane. Les célèbres fruits de mer de l'État figurent également dans les recettes, les crabes et les langoustes étant les ingrédients centraux de nombreux plats, y compris son emblématique Pintail Crab Stew, nommé d'après le bateau dans lequel il a exploré les côtes de Grand Isle dans les années 1930. Fonville a également étudié les tendances alimentaires populaires dans les années 1950 et 1960, développant ses propres recettes pour des plats inhabituels tels que le Jook, l'Azafr n Rice et le Coquina Stew. Son goût pour la cuisine mexicaine s'est traduit par des recettes de margaritas, de mole et, bien sûr, de tamales chauds, qu'il fabriquait à la main.
Outre une biographie de Fonville tirée des souvenirs de membres de sa famille et d'amis, The Fonville Winans Cookbook présente des dizaines de ses photographies, dont de nombreuses images jamais publiées auparavant. Il offre une nouvelle perspective sur un homme célèbre pour avoir capturé l'esprit de la Louisiane, associant de magnifiques photographies à des recettes faciles à préparer et satisfaisantes, imprégnées de la culture et de la cuisine de l'État.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780807167687 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2017 |
| Nombre de pages : | 248 |
Achat:
Actuellement disponible, en stock.
