Avis des lecteurs
Résumé:Les commentaires sur ce livre de cuisine soulignent l'authenticité de sa collection de cuisine louisianaise, avec des éloges particuliers pour ses recettes traditionnelles et son riche contexte historique. Toutefois, certains utilisateurs ont exprimé leur déception à l'égard de certaines recettes qui s'écartent des pratiques traditionnelles, ainsi que des préoccupations concernant le choix d'ingrédients spécifiques.
Avantages:Authentique collection de recettes de Louisiane, nostalgique et riche en histoire, bien organisée et joliment présentée, idéale pour les collectionneurs culinaires, comprend une variété de plats et de desserts traditionnels, constitue un excellent cadeau.
Inconvénients:Certaines recettes contiennent des suggestions d'ingrédients étranges qui ne sont pas typiques de la cuisine créole traditionnelle de la côte allemande, déception face à certaines recettes qui manquent d'originalité ou de qualités particulières, certains considèrent que le prix ne vaut pas la peine d'être payé.
(basé sur 10 avis de lecteurs)
Titre original :
Mmre's Country Creole Cookbook: Recipes and Memories from Louisiana's German Coast
Contenu du livre :
Le livre de cuisine créole de campagne de M m re présente des plats régionaux et des styles de cuisine associés à la "côte allemande", une partie du sud-est de la Louisiane située le long du fleuve Mississippi, au nord de la Nouvelle-Orléans. Cette communauté rurale, peuplée à l'origine d'immigrants allemands et français, a donné naissance à une cuisine dynamique composée de plats créoles classiques de la Nouvelle-Orléans, mais aussi de saveurs et d'ingrédients cajuns rustiques.
Native et résidente de longue date de la côte allemande, Nancy Tregre Wilson se concentre sur les aliments qu'elle a appris à cuisiner dans les cuisines de son arrière-grand-mère (M m re), de sa grand-mère française cajun (Mam Papaul) et de sa propre mère. Chacune d'entre elles a inculqué à Mme Wilson une passion pour les saveurs et les traditions qui définissent cette cuisine créole cajun distincte. Partageant les recettes familiales ainsi que celles recueillies auprès de voisins et d'amis, Wilson ajoute des anecdotes personnelles et des conseils de cuisine pour que d'autres puissent apprécier les spécialités culinaires de cette région.
Le livre contient plus de deux cents recettes, dont des plats comme les crevettes farcies au crabe, la viande poêlée avec sauce blanche, le gumbo aux haricots rouges et la salade de mirliton, ainsi que certains plats de base de la région, comme les haricots beurre aux crevettes, les galettes (carrés de pain aplatis et frits), les gâteaux au thé et les "l'il coconut pies" (tartes à la noix de coco). Mme Wilson donne également des détails sur les rituels traditionnels, comme la boucherie annuelle de sa famille en novembre, et sur le processus de préparation d'aliments courants en Louisiane au début du XXe siècle, mais rarement servis aujourd'hui, comme les queues de cochon et le boudin. En associant des recettes historiques aux souvenirs de Wilson sur la vie sur la côte allemande, M m re's Country Creole Cookbook documente la culture et la cuisine d'une partie du Sud souvent négligée.
--Elizabeth Williams, coauteur de Lift Your Spirits : A Celebratory History of Cocktail Culture in New Orleans.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780807168974 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2018 |
| Nombre de pages : | 264 |
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