Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre est considéré comme une ressource essentielle pour les cuisiniers novices et expérimentés, car il offre une mine d'informations sur les différentes techniques de cuisson, l'organisation de la cuisine et la préparation des aliments. Les utilisateurs apprécient son caractère pratique et complet et s'y réfèrent souvent plusieurs fois par semaine.
Avantages:⬤ Ressource complète pour les cuisiniers de tous niveaux
⬤ couvre les définitions, les techniques culinaires, la planification des menus et la nutrition
⬤ informations pratiques sur les mesures et les ingrédients
⬤ très utile dans la cuisine.
Aucun n'est mentionné explicitement dans les commentaires.
(basé sur 2 avis de lecteurs)
Titre original :
The Cook's Book of Essential Information: A Kitchen Handbook
Contenu du livre :
Cet ouvrage de référence sur la cuisine regorge de toutes sortes d'informations qui n'ont jamais été réunies dans un seul livre auparavant » -- Chicago Tribune.
Tout ce que vous devez savoir sur l'achat, la cuisson et la conservation des aliments se trouve ici dans un volume facile à utiliser. Cette encyclopédie de la cuisine, qui contient des informations essentielles pour les cuisiniers expérimentés et débutants, est à garder à portée de main lorsque vous avez besoin de réponses rapides et précises à vos questions sur l'alimentation.
Un compendium complet de :
- Termes et abréviations courants dans les livres de cuisine.
- Substitutions d'ingrédients.
- Températures et temps de cuisson pour des dizaines d'aliments.
- Les meilleurs équipements de cuisine.
- Durée de conservation des aliments congelés, réfrigérés et de longue conservation.
- Additifs alimentaires - ceux qui sont sûrs et ceux qui ne le sont pas.
- Recommandations nutritionnelles... et plus encore.
Réponses aux questions que vous vous posez vraiment sur l'alimentation :
Combien de biscuits Graham sont nécessaires pour une croûte de tarte ?
Puis-je remplacer les carrés de chocolat par du cacao dans une recette ?
Quel est le meilleur achat pour les œufs : moyen, grand ou extra-grand ?
Combien de temps un pot de mayo se conserve-t-il au réfrigérateur ?
Quel est le temps de cuisson du homard ?
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780440502630 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
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