Le livre complet des sauces pour pâtes : Les meilleures sauces italiennes Pestos, Marinaras, Rags, et autres sauces cuites et fraîches pour tous les types de pâtes imaginables.

Avis des lecteurs

Résumé:

Les critiques pour 'The Complete Book of Pasta Sauces' par Allan Bay font l'éloge de sa vaste collection de sauces et de ses recettes faciles à suivre, tout en exprimant leur déception quant au manque de photographies des plats finis et à l'absence de certaines recettes traditionnelles.

Avantages:

⬤ Une grande variété de sauces avec près de 200 recettes différentes.
⬤ Les recettes sont faciles à suivre et conviennent aussi bien aux débutants qu'aux cuisiniers expérimentés.
⬤ Chaque sauce est accompagnée de suggestions sur les types de pâtes ou de plats avec lesquels elle se marie bien.
⬤ Des sections introductives utiles définissant les termes culinaires de base et les ingrédients.
⬤ Permet une meilleure compréhension des sauces pour pâtes, en présentant des recettes moins connues.

Inconvénients:

⬤ L'absence de photographies de plats finis laisse le lecteur dans l'incertitude quant à l'aspect et à la texture des sauces.
⬤ Certaines sauces traditionnelles, comme la béchamel, sont absentes ou mal traitées.
⬤ Certains critiques estiment que le livre se lit plus comme un manuel de référence que comme un livre de cuisine traditionnel.
⬤ L'accent est mis principalement sur les recettes de sauces et ne couvre pas les instructions d'un repas complet.

(basé sur 15 avis de lecteurs)

Titre original :

The Complete Book of Pasta Sauces: The Best Italian Pestos, Marinaras, Rags, and Other Cooked and Fresh Sauces for Every Type of Pasta Imaginable

Contenu du livre :

Les familles avec enfants, en particulier, mangent beaucoup de pâtes, mais il est terriblement facile de s'enliser dans une "sauce rouge", qui n'est pas la même que celle que nous connaissons aujourd'hui.

Les familles avec enfants, en particulier, mangent beaucoup de pâtes, mais il est terriblement facile de s'enfermer dans une "ornière de sauce rouge", en mangeant une version ou une autre de la sauce marinara, encore et encore. C'est là qu'intervient l'auteur Allan Bay, un expatrié qui vit à Rome et qui a écrit quelques-uns des livres de cuisine les plus vendus en Italie. Bay ouvre dans ces pages un nouveau monde de sauces pour pâtes, certaines issues du répertoire italien classique, d'autres nouvelles créations brillantes de son cru. Elles contiennent toutes sortes d'ingrédients principaux, du bœuf et du poulet aux crevettes et aux palourdes, en passant par de glorieux légumes, des artichokes aux zucchini. Toutes les sauces sont faciles à préparer et chacune cuit rapidement.

Le livre complet des sauces pour pâtes comprend :

⬤  Sauce aux asperges et aux noix de pin.

⬤  Ragoût de boulettes de viande.

⬤  Cioppino.

⬤  Sauce pesto, plus six variations différentes de pesto.

⬤  Ragoût de poulet.

⬤  Sauce Nantua aux crevettes.

⬤  Ragoût d'agneau aux porcinis.

⬤  Sauce romaine au chou-fleur.

Il y a des bols et des bols de sauces pour enfants et beaucoup de sauces pour adultes. Chaque recette est accompagnée d'une à trois recommandations "Meilleur avec", ainsi que d'idées supplémentaires "Également bon avec" qui vont des différentes formes de pâtes de blé standard aux nouilles aux œufs, en passant par la polenta, le riz et bien plus encore. Il y a également des suggestions pour servir les différentes sauces directement sur les viandes, les volailles ou les poissons, ce qui est très courant en Italie mais moins familier ailleurs.

Ce livre délicieusement créatif rend les pâtes et les sauces pour pâtes plus passionnantes qu'elles ne l'ont jamais été.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9780760376478
• Auteur : Allan Bay
• Éditeur : Harvard Common Pr
• Langue : anglais
• Reliure : Broché
• Année de publication : 2022
• Nombre de pages : 256