Avis des lecteurs
Résumé:Les critiques soulignent que ce livre de cuisine est une excellente ressource pour les débutants intéressés par la cuisine française, avec des techniques bien expliquées, des conseils pratiques et une variété de recettes avec des instructions détaillées. Nombreux sont ceux qui apprécient la beauté de la présentation et de la photographie.
Avantages:⬤ Idéal pour les débutants
⬤ techniques bien expliquées
⬤ conseils pratiques
⬤ tables de conversion incluses
⬤ belle présentation avec de superbes photos
⬤ couverture complète de la cuisine française.
Certains utilisateurs ont trouvé les livres de cuisine précédents démotivants en raison des problèmes de conversion des systèmes, mais ce livre résout ce problème.
(basé sur 3 avis de lecteurs)
Titre original :
The Complete Book of French Cooking
Contenu du livre :
Le légendaire chef Paul Bocuse a décrit ce guide essentiel comme "un compagnon de cuisine inestimable" pour les cuisiniers novices et confirmés. La cuisine française traditionnelle peut sembler intimidante, mais c'est l'un des grands plaisirs de la vie.
Ce guide complet et illustré des techniques et recettes classiques de la cuisine française, avec des explications détaillées de professeurs d'écoles culinaires, est une référence essentielle pour le cuisinier amateur. Le secret de la réussite est démontré en deux cents étapes de base de la cuisine : techniques de couteau (hacher, trancher, parer), méthodes de cuisson (braiser, griller, frire, cuire à la vapeur, pocher, rôtir), sauces et farces, œufs et pâtes. Cent soixante-cinq recettes classiques - soupe à l'oignon, quiche lorraine, bœuf bourguignon, tarte Tatin - sont classées par trois étoiles afin que le cuisinier amateur puisse en mesurer la complexité et élargir progressivement ses compétences culinaires.
Neuf recettes de chefs trois étoiles Michelin et d'artisans culinaires offrent le défi ultime. Des renvois aux techniques, aux termes culinaires et aux recettes complémentaires facilitent la navigation, et le volume est complété par des ressources pratiques : des dictionnaires visuels du matériel de cuisine de base, des coupes de viande, des types d'herbes, de céréales, d'épices, de pâtes et de haricots secs, un glossaire, des tables de conversion et un index des recettes, des ingrédients principaux et des techniques.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9782080421937 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2023 |
| Nombre de pages : | 544 |
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