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Titre original :
Hummus: A Global History
Contenu du livre :
Avec des recettes, un regard appétissant sur les origines compliquées et l'essor de la pâte à tartiner à base de haricots garbanos préférée du monde entier. Il s'agit d'une histoire mondiale du houmous bi-tahina, la délicieuse combinaison de pois chiches, de tahini, de citron et d'ail que nous connaissons et aimons sous le nom de houmous.
L'histoire commence dans les cuisines médiévales du Proche et du Moyen-Orient et se termine par la popularité croissante du houmous dans le monde occidental à la fin du XXe siècle. Ce livre aborde également la controverse internationale sur la propriété du plat et illustre à quel point le houmous a été adopté par la culture alimentaire occidentale d'aujourd'hui.
Bien que d'autres plats méditerranéens soient devenus populaires en Occident, aucun ne peut être comparé au houmous, que l'on trouve dans tous les supermarchés et dans un grand nombre d'établissements de restauration. Le houmous est devenu un phénomène mondial et notre sauce préférée.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781789144628 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2021 |
| Nombre de pages : | 176 |
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