Avis des lecteurs
Résumé:Le livre « Magic Bean » (haricot magique) retrace en détail l'histoire de l'évolution du soja en tant que culture majeure aux États-Unis, tout en explorant sa dualité en tant que produit de base et aliment hippie. Il propose une narration captivante et des recherches approfondies, mais a été critiqué pour sa couverture historique sélective et sa position perçue comme anti-viande.
Avantages:Le livre est bien écrit et explore en profondeur le développement historique du soja en Amérique, en fournissant des anecdotes intéressantes et en approfondissant les contextes scientifiques et économiques. Il est particulièrement apprécié pour son style narratif attrayant et la richesse des détails historiques inclus jusqu'aux années 1940.
Inconvénients:Les critiques soulignent que le livre adopte une approche sélective de l'histoire, en particulier dans les dernières sections, qui semblent refléter les préjugés anti-viande et anti-OGM de l'auteur. L'insatisfaction des lecteurs provient du manque perçu d'une couverture complète des développements cruciaux après les années 1940, et certains affirment que l'accent mis sur la contre-culture et les aspects hippies nuit à l'objectivité du récit historique.
(basé sur 3 avis de lecteurs)
Titre original :
Magic Bean: The Rise of Soy in America
Contenu du livre :
Choix d'un titre académique exceptionnel
Au début du vingtième siècle, le soja poussait sur une si petite partie des terres américaines que personne ne se souciait d'en connaître le nombre total. En l'an 2000, il couvrait plus de 70 millions d'acres, juste derrière le maïs, et était devenu la plus grande culture commerciale du pays. Dans Magic Bean. The Rise in America, Matthew Roth raconte comment cette plante chinoise peu connue, initialement cultivée principalement pour le fourrage, est devenue un élément omniprésent de l'agriculture, de la culture et de la cuisine américaines : The Rise of Soy in America.
Le voyage du soja d'un continent au cœur d'un autre n'était en aucun cas assuré ou prévisible. En Asie, le soja a été élevé et cultivé pendant des siècles pour devenir un aliment de base nutritif. Son adoption par les Américains a été longue à venir, résultat de la migration et de l'innovation, de l'évolution des goûts et des habitudes, et de la transformation de l'alimentation, de l'agriculture, de l'élevage, de la commercialisation, voire du soja lui-même, au cours du vingtième siècle. Tous ces éléments sont passés au crible lorsque Roth retrace les hauts et les bas du parcours du soja. En cours de route, il découvre des développements surprenants, notamment une série d'explosions catastrophiques dans des usines de transformation du soja dans les années 1930, la production généralisée de tofu dans les camps d'internement des Américains d'origine japonaise pendant la Seconde Guerre mondiale, le projet de plusieurs décennies visant à améliorer la fadeur de l'huile de soja, la création de nouvelles variétés de soja du Sud portant le nom de généraux confédérés, le rôle de la contre-culture de la baie de San Francisco dans la popularisation des aliments à base de soja et la découverte de phytoestrogènes dans le soja à la fin des années 1980. Nous rencontrons également des personnages fascinants, tels que Yamei Kin, l'Américain d'origine chinoise qui a fait la promotion du tofu pendant la Première Guerre mondiale, et le chimiste afro-américain Percy Lavon Julian, qui a joué un rôle essentiel dans l'histoire des hormones humaines synthétiques dérivées des stérols de soja.
Ouvrage d'histoire narrative tout à fait captivant, Magic Bean : The Rise of Soy in America est le premier récit complet sur le soja en Amérique tout au long du vingtième siècle.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780700626342 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2018 |
| Nombre de pages : | 344 |
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