Titre original :
The Complete Beginners Guide to Home Canning
Contenu du livre :
La mise en conserve domestique a beaucoup évolué au cours des 180 années qui se sont écoulées depuis qu'elle a été introduite comme moyen de conservation des aliments. Les scientifiques ont trouvé des moyens de produire des produits plus sûrs et de meilleure qualité.
La première partie de cette publication explique les principes scientifiques sur lesquels reposent les techniques de mise en conserve, traite du matériel de mise en conserve et décrit l'utilisation correcte des bocaux et des couvercles. Elle décrit les ingrédients et les procédures de base de la mise en conserve et explique comment les utiliser pour obtenir des produits en conserve sûrs et de haute qualité. Enfin, il vous aide à décider s'il faut ou non mettre des produits en conserve et en quelle quantité.
La deuxième partie de cette publication est une série de guides de mise en conserve pour des aliments spécifiques. Ces guides offrent des instructions détaillées pour la fabrication de sirops de sucre et pour la mise en conserve de fruits et de produits à base de fruits, de tomates et de produits à base de tomates, de légumes, de viandes rouges, de volailles, de fruits de mer, de cornichons et de relishes.
Des conseils pratiques pour choisir les bonnes quantités et la bonne qualité des aliments crus accompagnent chaque série d'instructions pour les fruits, les tomates et les légumes. La plupart des recettes sont conçues pour donner une charge complète de pintes ou de quarts.
Enfin, des ajustements de traitement en fonction de l'altitude au-dessus du niveau de la mer sont donnés pour chaque aliment.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781837620111 |
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| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
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