Avis des lecteurs
Résumé:Les critiques mettent en avant un livre de cuisine bien équilibré, axé sur le gibier sauvage, salué pour sa narration, son contenu informatif et ses recettes efficaces. Si certains lecteurs ont trouvé qu'il présentait des lacunes dans certains domaines, beaucoup apprécient son orientation unique et son aspect pratique dans la cuisine.
Avantages:Combine la narration avec les recettes, une bonne explication des marinades, des informations amusantes sur l'histoire du gibier, des recettes polyvalentes, un bon livre de cuisine dans l'ensemble, facile à suivre avec des substitutions, indispensable pour la cuisine du gibier sauvage, beaucoup de recettes agréables et réussies.
Inconvénients:Certaines critiques l'ont trouvé moyen ou simplement une belle collection de recettes, ce qui indique qu'il ne répondra peut-être pas aux attentes de tout le monde.
(basé sur 11 avis de lecteurs)
Titre original :
Wild about Game: 150 Recipes for Farm-Raised and Wild Game - From Alligator and Antelope to Venison and Wild Turkey
Contenu du livre :
De Seattle à New York, de Missoula à Miami, le gibier apparaît sur de nombreux menus de restaurants et orne de plus en plus de tables à la maison. Pourquoi ? Parce que le gibier, qu'il s'agisse de buffle ou de sanglier, de perdrix ou de pigeon, est une alternative délicieuse, pauvre en graisses, impressionnante sur le plan nutritionnel et polyvalente aux viandes plus traditionnelles. Et comme une grande partie du gibier est aujourd'hui élevée à la ferme, il est tendre et savoureux et, surtout, facilement disponible dans les boucheries et les épiceries du monde entier.
Le moment est donc venu de publier ""Wild About Game"", un livre de cuisine complet et actualisé, écrit par une experte reconnue au niveau national pour la cuisson du gibier. Dans ce livre novateur, Janie Hibler propose des informations détaillées, des techniques utiles et des recettes contemporaines pour le gibier sauvage et le gibier d'élevage. Les 150 recettes vont de plats simples - burgers de bison et canard de Barbarie rôti avec des kakis et des figues - à des plats sophistiqués - osso buco de venaison et satay d'autruche.
"Le livre "Wild About Game" est divisé en chapitres selon les types de gibier : oiseaux, gros gibier, petit gibier et gibier exotique. Chaque chapitre commence par une explication de chaque type d'animal - sauvage ou d'élevage - y compris ce qu'il mange, comment et où acheter sa viande, et la meilleure méthode de cuisson pour chaque morceau. Vient ensuite la partie la plus intéressante : les recettes. Certaines concernent le gibier d'élevage, tandis que d'autres sont des variantes innovantes de plats de gibier sauvage que Hibler cuisine depuis plus de trente ans. Et si vous avez envie de réaliser une recette, mais que vous n'avez pas de gibier, Hibler propose des suggestions pour remplacer le gibier, comme la poule de Cornouailles pour le pigeonneau ou le filet de porc pour le chevreuil. D'autres sections comprennent des recettes pour fumer le gibier, des marinades et des rubans, des sauces et des plats d'accompagnement.
Des photographies en couleur des plats préférés et des photographies et gravures d'archives sont incluses, ainsi qu'une liste de données nutritionnelles pour chaque type de gibier, une chronologie inhabituelle du gibier américain et une liste complète de ressources pour le gibier qui peuvent être livrées à votre porte. Essayez une seule recette de ""Wild About Game"", et vous serez bientôt vous-même passionné par le gibier.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781943328062 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2015 |
| Nombre de pages : | 320 |
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