Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre est une célébration visuelle du yakitori de Toshi Sakamaki et de son restaurant, Yakitoriya, mais il a reçu des critiques mitigées quant à son utilité en tant que livre de cuisine. De nombreux lecteurs font l'éloge des magnifiques photographies et de l'aperçu qu'elles donnent des techniques de Toshi, tandis que d'autres critiquent le manque de recettes détaillées et la mauvaise mise en page, qui donnent l'impression qu'il s'agit davantage d'un livre de salon que d'un guide pratique.
Avantages:⬤ Des photographies époustouflantes qui illustrent le processus et les techniques de Toshi en matière de yakitori.
⬤ De nombreux lecteurs apprécient l'attrait visuel et la présentation artistique des plats.
⬤ Une célébration sincère du Yakitoriya et de l'engagement de Toshi envers son métier.
⬤ Certains lecteurs trouvent que le livre vaut la peine d'être lu pour son authenticité et sa représentation du vrai yakitori.
⬤ Il manque des recettes détaillées et utiles ; certains affirment qu'il ne contient que 8 à 37 recettes au lieu de la centaine promise.
⬤ De nombreux commentaires décrivent le livre comme mal formaté, avec des images trop grandes et des recettes en petits caractères à la fin.
⬤ Certains lecteurs estiment qu'il ne représente pas correctement le style et les techniques de cuisine de Toshi.
⬤ Des plaintes sur le fait que le livre est plus un livre d'art qu'un livre de cuisine fonctionnel.
(basé sur 25 avis de lecteurs)
Titre original :
Chicken Genius: The Art of Toshi Sakamaki's Yakitori Cuisine
Contenu du livre :
Avec une introduction de Nobu Matsuhisa, Chicken Genius s'impose dans toutes les langues comme une encyclopédie de référence sur ce classique de la cuisine japonaise, pour tous ceux qui souhaitent déguster les meilleurs plats à base de poulet.
En 2014, Bernard Radfar a déménagé à West Los Angeles pour une seule raison : être plus proche de Toshi Sakamaki et de son incroyable restaurant Yakitori. Chicken Genius est une lettre d'amour visuelle à la cuisine de Toshi, ainsi qu'au soin et à la grâce avec lesquels il prépare le meilleur de la cuisine de rue japonaise classique qu'est le Yakitori (brochettes de poulet).
Bernard n'est pas le seul. Le restaurant de Toshi est le préféré du chef Nobu Matsuhisa, qui fournit une introduction élogieuse à ce beau livre. Il n'est pas rare d'être entouré de plusieurs des meilleurs chefs sushi de Los Angeles lorsqu'on dîne dans le restaurant de Toshi. C'est le soin et la précision avec lesquels Toshi prépare ses délices Yakitori qui font de son restaurant, Yakitoria, le meilleur des meilleurs.
Avec plus de 100 plats et plus de 300 photos couleur époustouflantes, Chicken Genius emmène le lecteur de la boucherie au dessert. Kanpai.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781945572050 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2019 |
| Nombre de pages : | 212 |
Achat:
Actuellement disponible, en stock.
