Le formulaire du distributeur : Un manuel de plus de 2 500 recettes testées avec un catalogue d'appareils, d'articles divers et de fournitures.

Avis des lecteurs

Résumé:

Ce livre est un trésor historique et une collection complète de recettes du début du XXe siècle, particulièrement axées sur les créations des fontaines à sodas, comprenant une grande variété de boissons et d'aliments. Il est loué pour sa profondeur et sa variété, mais il est destiné à ceux qui sont prêts à faire des efforts pour recréer les recettes.

Avantages:

Riche document historique, milliers de recettes, vaste gamme de boissons et d'aliments, grande source d'inspiration pour recréer des traditions perdues.

Inconvénients:

Peut nécessiter une préparation et des efforts pour reproduire les recettes.

(basé sur 1 avis de lecteurs)

Titre original :

The Dispenser's Formulary: A Handbook of Over 2,500 Tested Recipes with a Catalog of Apparatus, Sundries and Supplies

Contenu du livre :

Un regard merveilleux sur une industrie disparue : la fontaine à soda.

Le contenu comprend le service des fontaines (avec une référence particulière au service, à l'hygiène et à la publicité), la nomenclature des fontaines, les formules des fontaines à sodas (1 750 d'entre elles), les crèmes glacées et les glaces à l'eau, ainsi que le service de restauration (sirops, bouillons et poudres ; sandwichs ; salades ; gâteaux chauds ; macaronis et soufflés ; fruits et pâtisseries ; garnitures, sauces et crèmes ; gâteaux, biscuits et puddings ; viandes, coquilles Saint-Jacques et farces).

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9780894990939
• Auteur : Soda Fountain Trade Magazine
• Éditeur : Intl Law & Taxation Publ
• Reliure : Broché