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Titre original :
Foie Gras: A Global History
Contenu du livre :
Peu d'ingrédients suscitent autant d'éloges et d'indignation que le foie gras.
Signifiant littéralement "foie gras", le foie gras est traditionnellement produit par gavage d'oies ou de canards, un processus qui est devenu l'objet d'une controverse et d'un débat généralisés. Dans Foie Gras : A Global History, Norman Kolpas s'efforce de fournir un compte rendu équilibré de l'histoire et de la production de cet ingrédient luxueux, depuis l'Égypte ancienne jusqu'à l'époque moderne.
Kolpas explore également la façon dont le foie gras a inspiré des écrivains, des artistes et des musiciens célèbres, notamment Homère, Herman Melville, Isaac Asimov, Claude Monet et Gioachino Antonio Rossini. Le livre comprend un guide pour l'achat, la préparation et le service du foie gras, ainsi que dix recettes faciles à réaliser, des plats classiques aux gourmandises contemporaines.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781789143775 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2021 |
| Nombre de pages : | 152 |
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